Cómo hacer fresas guisadas con azúcar de roca

1. Primero enjuague las fresas varias veces con agua del grifo. El agua corriente puede eliminar los residuos de pesticidas de la superficie de las fresas.

2. Después de enjuagar las fresas, utiliza papel de cocina para limpiar suavemente la humedad de la superficie de las fresas. De esta manera, las fresas quedarán cubiertas de manera más uniforme con salsa de azúcar cuando se sumerjan en salsa de azúcar. Pase un palillo por cada fresa o use una brocheta de bambú para ensartar las fresas en un manojo. Pon el azúcar de roca en la olla y agrega la misma cantidad de agua que el azúcar de roca.

3. Empezar a cocinar a fuego medio. Cuando el azúcar de roca esté completamente derretido, removemos continuamente con una espátula para evitar que se pique la olla. Una vez que el azúcar esté completamente derretido, no es necesario revolver en este momento. Observa las burbujas en la superficie del jugo de azúcar. Al principio serán burbujas grandes. Después de unos cuatro o cinco minutos, las burbujas se convertirán en burbujas medianas y las burbujas se volverán un poco más espesas.

4. Después de tres o cuatro minutos, las burbujas se volverán muy pequeñas. Coge los palillos y sigue probando el jugo de azúcar. Sumerge los palillos en la sopa y cuelga las gotas de agua en los palillos. Pon los palillos en agua fría y el azúcar de roca cristalizará rápidamente. Pruebe el azúcar de roca cristalizada en los palillos. Quedará crujiente en la boca y no pegajoso en los dientes. Use fuego lento.

5. Enrolle las fresas dos veces en la sopa y sumérjalas uniformemente en el jugo de azúcar. . Después de mojar las fresas en el jugo de azúcar, colocarlas en un plato untado con aceite. Se formará una capa de azúcar donde las fresas del plato entren en contacto con el plato. Para mantener el glaseado de las fresas en buena forma, pegue las fresas bañadas en glaseado en una tabla de espuma u otro lugar donde se puedan sostener palillos.