La diferencia entre molinos de piedra totalmente automáticos y semiautomáticos
1. Materias primas: El trigo se compone de tres partes: germen de trigo, endospermo y salvado de trigo. Los porcentajes de cada parte en peso son: endospermo 82-85, embrión 2-3 y cáscara de trigo 12-14. El endospermo contiene una gran cantidad de almidón y algo de gluten compuesto por proteínas, que es la principal materia prima para la elaboración de pan, bollería y otros alimentos. El salvado de trigo es rico en fibra dietética, un nutriente esencial para el cuerpo humano.
2. Limpieza: Se utiliza principalmente para limpiar impurezas como paja, polvo, piedras, trigo dañado, pelusa y semillas de malezas en el trigo que afectan la tasa de extracción de harina. Por lo general, se elimina mediante una combinación de criba de aire y criba vibratoria.
3. Ajuste de humedad: Debido al diferente contenido de humedad y propiedades físicas del trigo en diferentes variedades y regiones, algunos son duros y otros húmedos y blandos. Después de la limpieza, se debe ajustar el agua para lograr un contenido de humedad óptimo. El propósito de la regulación de la humedad es: ① Hacer que el trigo absorba una cierta cantidad de agua y la proteína y el almidón del endospermo serán desplazados debido a las diferentes tasas de absorción de agua. Esto hace que el endospermo se afloje y sea fácil de triturar. (2) La piel se endurece al absorber agua y no se rompe fácilmente al molerla. Para no afectar la calidad del polvo. (3) Establecer el proceso.
4. Humedecer el trigo: (El trigo remojado en agua o almacenado por un período de tiempo es trigo humedecido) El trigo remojado en agua y almacenado por un período de tiempo es principalmente para que el agua penetre en los granos de trigo y al mismo tiempo, la humedad entre los granos de trigo es uniforme, lo que hace que las cáscaras del trigo sean fáciles de separar del endospermo. Las cáscaras del trigo, fáciles de moler, no se romperán debido a la mayor dureza y no afectarán la calidad de la harina. Esto proporciona las condiciones para que todo el proceso sea estable y estable, y que el contenido de humedad del producto terminado cumpla con los estándares. Debido a las diferencias climáticas y regionales, el tiempo de humectación de las diferentes variedades de trigo es generalmente de 30 a 48 horas, y el contenido de humedad óptimo para moler trigo con un molino de piedra es de 13 a 14,5. El trigo duro generalmente tiene un mayor tiempo de humedad y contenido de humedad que el trigo blando.
5. Molienda y cribado de piedra
Moler con un molino de piedra es una tarea repetitiva, que requiere trituración paso a paso, tamizado paso a paso y ida y vuelta. ciclos. El pulido con piedra es diferente del pulido mecánico moderno. La característica más importante de la molienda en molino de piedra es la molienda a baja velocidad y baja temperatura, que evita que la alta temperatura generada por la rotación a alta velocidad destruya los nutrientes contenidos en la harina y retiene proteínas, gluten, caroteno, carbohidratos, calcio, fósforo. hierro, vitaminas B1, B2, etc. Variedad de nutrientes en gran medida. Los minerales contenidos en el molino de piedra rozan naturalmente las materias primas, y los elementos minerales y los nutrientes de las materias primas se mezclan e integran de forma natural. La harina molida a la piedra conserva el sabor original del trigo. Varias pastas elaboradas con harina molida a la piedra tienen un sabor flexible, un rico aroma a trigo y un mayor valor nutricional. Son alimentos verdes y saludables verdaderamente.
6. Clasificación: La harina molida se puede dividir en harina molida a la piedra común, harina para bola de masa molida a la piedra, harina integral molida a la piedra, etc.
7. Secado: La harina molida a la piedra se muele a baja velocidad y el contenido de humedad de la harina consumida es bajo. No se añaden aditivos, por lo que la harina producida debe secarse para reducir la humedad. contenido y facilitar el almacenamiento.
8. Embalaje: El polvo molido de piedra se empaqueta mejor en bolsas ventiladas para un fácil almacenamiento.