¿Cómo hacer Liangpier?
1 Mezclar 500 gramos de harina y unos 3 gramos de sal hasta formar una masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar unos 30 minutos.
Liangpi
2 Ponga la masa mencionada anteriormente en un recipiente grande, agregue la cantidad adecuada de agua, comience a lavar el gluten, siga amasando la masa en el agua y espere hasta que El agua del recipiente se mezcla. Cuando espese, cuela a través de un colador en otro recipiente.
3 Lávalo unas cinco o seis veces hasta que el agua ya no esté turbia y el trozo restante sea gluten. Añade un poco de levadura en polvo al gluten y mezcla bien. Ponlo en la vaporera y cocina al vapor durante 20 minutos. . Déjalo enfriar en rodajas (también puedes freírlo en lugar de cocinarlo al vapor y luego sofreírlo, también sabe bien).
4 Luego se obtiene la masa. Se deja reposar y se separa en capas. Suele tardar al menos 3 horas en asentarse. En ocasiones se lava la noche anterior y se cuece al vapor al día siguiente. Para asentarse, mejor será. La piel fría es más masticable.
5 Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba y revuelva uniformemente la precipitación de abajo con una cuchara antes de cocinar al vapor.
6. Calentar la olla y añadir agua. Cuando hierva, untar un poco de aceite en el molde (hay un molde especialmente diseñado para cocer masa fría, o también se puede utilizar como tapa para galletas). , el efecto es bueno), saca una cucharada de masa y viértela, la cantidad de masa depende de cada uno. Si te gusta la piel fría y más gruesa, saca un poco más. Agite la masa en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente con la masa. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cubra la olla. Después de hervir, bajar el fuego, poner el plato con la masa y cocinar al vapor a fuego lento durante 3 minutos. [3]
7Pon un charco de agua fría en la piscina y coloca el modelo dentro para que flote. También puedes voltear el molde y enjuagar el fondo directamente con agua fría, lo que tendrá un mejor efecto. Después de que la piel fría esté completamente fría, aplica un poco de aceite en la superficie, luego podrás despegarlo lentamente y cortarlo. tiras según tu preferencia.
Condimentos
Agua de ajo, aceite de chile, un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo (según gusto personal), pepino (los brotes de frijol mungo también se pueden escaldar en agua).