Acerca de cocinar anguilas y aletas de tiburón
La forma más sencilla de hacer aletas de tiburón
Primero, remojar las aletas de tiburón en agua fría, dejarlas en remojo en agua limpia durante 30 o 48 horas (cambiar el agua por la mañana y por la noche) , y blanquearlos en agua hirviendo con cebolla y jengibre. Retirar por dos minutos, luego agregar la sopa clara y la sopa de vieiras, llevar a ebullición a fuego alto, agregar aceite de pollo, azúcar, sal y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos. hasta que se absorba el sabor, luego sácalo y colócalo en un plato plano, voltea la aleta de tiburón. En otro plato, agrega una pequeña cantidad de agua y almidón a la sopa de aleta de tiburón en la olla para hacer una salsa espesa. En este momento vierte el método concentrado sobre la aleta de tiburón, espolvorea con jamón picado y listo. Nombre chino: Arroz de anguila
Ingredientes: 1 bol de arroz, 1 anguila envasada al vacío, 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
15 gramos de jugo de anguila para condimentar
Instrucciones
1. Reservar el arroz después de cocinarlo y sofreír las semillas de sésamo blancas en una sartén seca a fuego lento hasta que estén fragantes.
2. Saca la anguila de la bolsa envasada al vacío, colócala en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornea a 200℃ durante 10 minutos.
3. Poner el arroz en un bol, cortar la anguila en trozos pequeños y colocarla sobre la superficie del arroz. Verter el jugo de la anguila sobre el filete de pescado y finalmente espolvorear con semillas de sésamo blanco y servir.