Banquetes y menús de banquete al estilo de Henan.
Los platos famosos de Henan incluyen: carpa Sanchi, fideos de carpa a la parrilla, cabeza de hericium estofada, pescado guisado con tomate, pollo al estilo Zhengzhou, pollo asado Daokou, pato asado de Henan, etc. Además, está la famosa Fiesta del Agua de Luoyang.
Especial
Banquetes de agua en Luoyang
La gente de Luoyang considera los banquetes de agua como el primer lugar en varios banquetes para entretener a los invitados desde lejos. No es sólo una mesa de comedor popular para grandes banquetes, sino también una mesa de comedor para bodas civiles, funerales, cumpleaños, festivales y otras ocasiones ceremoniales. La gente también entretiene a sus familiares y amigos con esteras de agua, a las que cariñosamente se les llama "mesas tres-ocho". Como forma tradicional de comer, se la conoce como las tres maravillas de Luoyang junto con la tradicional exhibición de flores de peonía y las antiguas Grutas de Longmen. Se la conoce como las tres maravillas de Luoyang, la antigua capital, y se ha convertido en el orgullo del pueblo de Luoyang.
Ho Kee Mutton Braised Noodles
Hui Noodles, Ho Kee Lamb Noodles, es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Es famoso en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y valor económico. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa musulmana de toda China". 65438+En febrero de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos".
El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li, Li y otros cuatro se hicieron cargo del campo. Debido a que era una sociedad, pasó a llamarse Hutchison Hotel. Desde 1967 se especializa en fideos estofados de cordero y cambió su nombre a Hutchison Noodle House, comúnmente conocido como Hutchison.
Sopa de chile
La sopa picante Hu es un snack único en Luoyang. Se originó a mediados de la dinastía Qing y floreció en los primeros años de la República de China. Desde entonces, los patrones se han renovado constantemente. Hasta el día de hoy, si caminas por los callejones de Luoyang, puedes verlos por todas partes. ¿Por qué un plato pequeño de sopa caliente dura tanto? Con su sabor popular y su bajo precio, siempre ha sido la primera opción de la gente para el desayuno.
Pescado de la Longevidad
Este es un plato famoso elaborado con carpa del río Amarillo. La carpa del río Amarillo de la provincia de Henan es famosa por su carne tierna. El pescado de la longevidad se elabora con carpa del río Amarillo y baya de goji. Salado y dulce, agridulce, de color rojo brillante y de gran valor medicinal.
Se dice que el origen del pez de la longevidad tiene algo que ver con el emperador Guangwu de la dinastía Han del Este. Una primavera, Liu Xiu llegó a la montaña Mang en la orilla del río Amarillo. Las montañas y los ríos aquí son hermosos y el paisaje es hermoso. Cuando Liu Zheng quedó fascinado, de repente una carpa dorada saltó del agua. Todo el cuerpo del pez estaba rojo y era muy llamativo bajo el sol. Después de comer el pescado de la longevidad elaborado con este pescado, Liu Xiu se sintió renovado y agotado. Más tarde, la receta del pescado longevo se difundió gradualmente entre la gente y se convirtió en un plato famoso en Luoyang.
Melón de invierno de color ámbar
El ámbar era originalmente un material medicinal precioso, amado por la gente por su color rojo intenso y su apariencia brillante. Por eso, la gente está acostumbrada a añadir la palabra "ámbar" delante de algunos platos para describir su color. Con el tiempo, se formó un método de cocción llamado ámbar. Entre los muchos platos de color ámbar de Kaifeng, el "melón de invierno de color ámbar" es el más famoso. El melón de invierno ámbar es un tipo de remolacha azucarera. Al elaborarlo, se utiliza como material melón de invierno espeso, pelado y tallado en forma de bergamota, granada y melocotón, que es cristalino. Luego extiéndalo sobre la rejilla, sumérjalo en agua hirviendo, póngalo en la olla, revuélvalo con agua azucarada para eliminar las impurezas y luego ponga a fuego lento hasta que el melón de invierno adquiera un color rojo granate claro y el jugo esté espeso y brillante. Es realmente refrescante probar unos bocados de melón de invierno color ámbar en un banquete a base de pescado.
Bolas de aire fritas
Es un plato tradicional famoso en Anyang. Utiliza yema de huevo como ingrediente principal y se complementa con azúcar osmanthus, azúcar blanca, almidón, etc. El producto final es suave y fragante y no se pega a ollas, platos ni palillos, de ahí el nombre "bola de aire".
Qixian Jiangcarrot
Qixian Jiangcarrot fue fundado en el año 20 de Jiaqing en la dinastía Qing (1815) por un hombre llamado Mo de Mingdetang. Se le conoce como los cuatro únicos (fresco, fragante, tierno y crujiente) y los tres únicos (color, forma y sabor). Este producto cuenta con materiales cuidadosamente seleccionados y un funcionamiento riguroso. Las zanahorias utilizadas deben ser de variedad pura, cosechadas a tiempo, de madurez constante, libres de moho y daños, de 4 a 5 pulgadas de largo y no más de 1 pulgada de diámetro. Durante la elaboración se debe controlar estrictamente la salsa, la sal y el agua durante tres días. El producto terminado debe ser de color rojo brillante, aceitoso y delicado, dulce primero y luego salado, salado y dulce, rico en aroma de salsa y único en sabor, para poder disfrutar de una gran reputación.
Bocadillos al vapor
Los dumplings de fideos instantáneos de Xin'an tienen una historia de más de 70 años y son muy famosos en la línea Longhai.
Las albóndigas de fideos instantáneos Xin'an están hechas de harina blanca refinada como piel, nalgas de cerdo como relleno principal, y se mezclan con cantidades adecuadas de cebolla, puerro, repollo, jengibre, azúcar, vino de cocina, aceite molido y sal. , glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos en láminas finas, envuélvelos en forma de bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos.
Tao Si Bao
Es un plato tradicional de Kaifeng que combina pato, pollo, pichón y codorniz. El sabor es único y fragante, y se le puede llamar "el mejor de la cocina de Henan". Se necesita mucho esfuerzo para hacer esto. Los cuatro tipos de aves enteras se deben colocar en capas después de deshuesarlas sin dañar ninguna de ellas, de modo que cuando comas puedas ver los cuatro tipos de aves capa por capa. El plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca, con el pato entero flotando en la sopa. Es de color brillante, no graso ni grasoso, refrescante y delicioso, y tiene un regusto largo.
Un cubo de pollo
Es un plato especial en Kaifeng. Se originó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años.
Carne de conejo secada al aire con cinco especias
Bai Qian de Luoyang
Es el plato fuerte del banquete de agua de Luoyang y el plato más famoso de Luoyang. Según la leyenda, cuando Wu Zetian estaba en el poder durante la dinastía Tang, en un campo de hortalizas de Luoyang crecía un rábano que pesaba varias docenas de kilogramos. Los funcionarios locales lo presentaron al palacio como tributo. Cuando Wu Zetian lo vio, quedó extasiada. Ella pensó que era la recompensa de Dios por sus logros, así que le ordenó al chef que se lo comiera como plato. El rábano no es algo raro y los platos a base de él no son particularmente sabrosos. Después de una cuidadosa consideración, el chef decidió cocinarlo con delicias de palacio. Después de que Wu Zetian lo comió, sintió que el plato estaba muy fresco, casi comparable a un nido de pájaro, por lo que lo llamó "Cai Yan". A partir de entonces, un plato de rábanos rallados y delicias de la montaña y del mar apareció en el menú del palacio real y se convirtió en un buen plato para agasajar a los invitados ilustres.
Carne de res del templo Guanyin