Presentamos la receta más detallada de la salsa Liangpi
Ingredientes: 30 g de nuez moscada, 25 g de cardamomo, 25 g de frutas aromáticas, 85 g de hinojo, 20 g de pimienta, 45 g de kaempferia, 30 g de Amomum villosum, 85 g de Angelica dahurica, 35 g de anís estrellado, 15 gramos de clavo, 108 gramos de hinojo, 80 gramos de canela, 80 gramos de sal, 40 gramos de glutamato monosódico.
Método de preparación: Primero vierta unos 3 kilogramos de agua en una olla y déjela hervir a fuego alto, luego ponga las especias mencionadas anteriormente en una gasa, átela bien, póngala en la olla y cocine a fuego lento; A fuego lento durante 20 -Durante unos 30 minutos (sigue revolviendo la bolsa grande con una pala durante el proceso de cocción para que la bolsa grande absorba el agua de manera uniforme y la fragancia se sumerja en el agua más rápido), saca la bolsa (no la tires). de distancia, la bolsa grande se puede reciclar 2-3 veces después de hervir nuevamente, agregar sal y dejar que se derrita por completo. Después de que el agua se enfríe, agregue glutamato monosódico.
2. Aceite picante
Ingredientes: 200 gramos de ají seco, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 60 gramos de maní en grano, 50 gramos de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de sal y 120 ml de aceite mezclado.
Método de elaboración:
Paso 1: Freír las semillas de sésamo (ligeramente aceitosas) sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren y triturar, filtrar los granos de pimienta de Sichuan con un filtro y conservar el polvo. para uso posterior.
Paso 2: Freír los chiles secos en aceite caliente, no demasiado. Cuando los pimientos estén ligeramente negros, se puedan revolver con los palillos y se sientan fritos y duros, estará listo. No los frías. Asegúrese de controlar la temperatura del aceite.
Paso 3: Fríe los chiles secos y tritúralos (agrega un poco de sal para que sean más fáciles de triturar) y déjalos enfriar. Si tienes miedo de tener problemas, también puedes ir directamente al mercado a comprar chile en polvo.
Paso 4: Freír los cacahuetes en un 70% a 80% de aceite caliente durante 2-3 minutos y luego triturarlos bien.
Paso 5: Mezcle las semillas de sésamo preparadas, el chile en polvo, la pimienta en polvo y el maní. Después de calentar el aceite, déjelo secar por un tiempo (para evitar que los pimientos se quemen), agregue el pimiento en polvo varias veces y revuelva uniformemente cuando escuche un sonido punzante. Por último, puedes echar unas gotas de vinagre balsámico para que sepa mejor.
3.Jugo de ajo
Ingredientes: ajo, agua fría
Método de elaboración:
Paso uno: lavar y pelar los ajos;
El segundo paso: use un machacador de ajo para triturar el ajo hasta obtener pasta de ajo, cuanto más fino, mejor;
El tercer paso: agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría al ajo. pegamos y ya está listo para comer.
Cuarto, pasta de sésamo
Ingredientes: semillas de sésamo blanco, aceite de sésamo.
Método de preparación: Primer paso: seleccionar las semillas de sésamo blanco, quitar impurezas y polvo, escurrir el agua, ponerlas en una olla seca y sofreír a fuego lento; Segundo paso: Agregar Agregue las semillas de sésamo fritas y el aceite de sésamo a una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Nota: Si la pasta de sésamo queda demasiado espesa, agregue un poco de aceite para diluirla. Por supuesto, también puedes diluir la pasta de sésamo ya preparada y utilizarla directamente.