¿Qué condimentos se utilizan para las guarniciones frías?

Jugo con sabor a sal: Se elabora mezclando sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo con una cantidad adecuada de sopa fresca. Es de color blanco y tiene un sabor delicioso. Adecuado para mezclar con pollo, camarones, verduras, frijoles, etc., como pechuga de pollo salada, camarones salados, habas saladas, lechuga salada, etc.

2． Salsa de soja: elaborada a base de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca, como la roja y negra, con sabor salado y umami. Se utiliza para mezclar o mojar ingredientes cárnicos, como pollo con salsa de soja, carne con salsa de soja, etc.

3． Salsa de aceite de camarones: los ingredientes incluyen semillas de camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en freír primero las huevas de camarón en aceite de sésamo, luego agregar los condimentos y llevar a ebullición. Tiene un sabor blanco, salado y umami. Se puede utilizar para mezclar con platos de carne y verduras, como brotes de bambú de invierno con aceite de camarones y rodajas de pollo con aceite de camarones.

4． Salsa de aceite de cangrejo: los ingredientes incluyen huevas de cangrejo cocidas, sal, glutamato monosódico, jengibre picado, vino Shaoxing y sopa fresca. Las huevas de cangrejo primero se fríen en aceite vegetal hasta que estén fragantes y luego se hierven con condimentos, dándole un sabor salado de color rojo anaranjado. Se utiliza principalmente para mezclar con ingredientes a base de carne, como: filete de pescado con aceite de cangrejo, pechuga de pollo con aceite de cangrejo, pechuga de pato con aceite de cangrejo, etc.

5. Salsa de ostras: Los ingredientes son salsa de ostras, sal y aceite de sésamo. Agregue la sopa fresca y deje hervir. Quedará dorada y salada. Se utiliza para mezclar platos de carne, como pollo con salsa de ostras, rodajas de carne con salsa de ostras, etc.

6. Salsa de cebollino: Los ingredientes son flores de cebollino encurtidas, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca. Pica las flores de cebollino encurtidas en carne picada con un cuchillo y luego agrega condimentos y sopa fresca para que tenga un sabor verde y salado. Es adecuado para mezclar con platos tanto de carne como de verduras, como por ejemplo: solomillo sabor cebollino, pollo desmenuzado sabor cebollino, tiras de cebollino, etc.

7. Jugo de hojas de sésamo: los ingredientes son pasta de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle uniformemente para obtener una especia salada de color ocre. Se puede mezclar tanto con ingredientes cárnicos como vegetales, como salsa de sésamo mezclada con frijoles, salsa de sésamo de pepino, salsa de sésamo de pepino de mar, etc.

8. Jugo de pimienta y sésamo: Los ingredientes son granos de pimienta crudos, cebollas crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fresca. Haga una pasta fina con los granos de pimienta y las cebollas crudas, agregue los condimentos y mezcle uniformemente, dándole un sabor verde o salado. Mézclalo con platos de carne, como pimientos y rodajas de pollo, rodajas de faisán, rodajas de solomillo, etc. Evite el uso de granos de pimienta de Sichuan cocidos.

9. Aceite de cebolleta: Los ingredientes son aceite crudo, cebolletas picadas, sal y glutamato monosódico. Agregue las cebolletas picadas al aceite y fríalas hasta que estén fragantes para formar aceite de cebolleta. Mezcle bien con los condimentos para obtener un aroma blanco salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras y materias primas cárnicas, como pollo con aceite de cebolleta, rábano rallado con aceite de cebolleta, etc.

10． Aceite malo: Los ingredientes son jugo malo, sal y glutamato monosódico. Después de mezclar bien, tendrá un color marrón y un aroma salado. Se utiliza para mezclar materias primas de aves, carne y productos acuáticos, como: garras de viento en mal aceite, filetes de pescado en mal aceite, camarones en mal aceite, etc.

11. Jugo con sabor a vino: Los ingredientes son un buen vino blanco, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Mezcle bien el condimento y agregue vino blanco para que quede blanco con sabor salado. También puede agregar salsa de soja para que quede rojo. Es adecuado para mezclar con productos acuáticos y aves, como los camarones verdes borrachos y las pechugas de pollo borrachas que tienen más sabor.

12． Pasta de mostaza: Los ingredientes son mostaza en polvo, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar. Método: Mezcle mostaza en polvo con vinagre, azúcar y agua para formar una pasta. Déjela reposar durante media hora y luego agregue los condimentos para mezclar. Tendrá un aroma salado de color amarillo claro. Apto para mezclar con carnes y verduras, como callos a la mostaza. Piel de pollo a la mostaza con verduras, etc.

13． Salsa de curry: Los ingredientes son curry en polvo, cebolla, jengibre, ajo, chile, sal, glutamato monosódico y aceite. Agregue agua al curry en polvo para hacer una pasta, fríalo en una mezcla de curry, agregue sopa para hacer jugo y quedará amarillo y salado. Son adecuados las aves de corral, la carne y los productos acuáticos, como lonchas de pollo al curry, palitos de pescado al curry, etc.

14． Jugo de jengibre: los ingredientes incluyen jengibre, sal, glutamato monosódico y aceite. Exprime el jugo de jengibre y mézclalo con los condimentos para que quede blanco y fragante. Lo mejor es mezclar con aves, como nuggets de pollo con salsa de jengibre, pechuga de pollo con salsa de jengibre, etc.

15. Salsa de ajo: Los ingredientes incluyen dientes de ajo crudos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Triture los dientes de ajo hasta obtener un puré, agregue los condimentos y la sopa fresca para que quede blanca. Es apto para mezclar con carnes y verduras, como carnes blancas con pasta de ajo. Frijoles con ajo, etc.

16． Jugo de cinco especias: Los ingredientes son cinco especias, sal, sopa fresca y vino Shaoxing. El método consiste en añadir sal, cinco especias y vino Shaoxing a la sopa fresca, poner las materias primas en la sopa, cocinarlas y comerlas frías. Es más adecuado para cocinar despojos de aves, como hígado de pato salado, etc.

17. Sabor a té ahumado: Los ingredientes incluyen sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, hojas de té, azúcar, aserrín, etc. El método consiste en cocinar primero las materias primas en agua salada, luego esparcir aserrín, azúcar y hojas de té en la olla, agregar ricino, poner las materias primas cocidas sobre las ruedas, tapar la olla y ahumar a fuego lento para permitir que el humo. Agente para condensar la superficie de las materias primas. Se pueden ahumar aves, huevos y pescado, como pechuga de pollo ahumada, pescado con cinco especias, etc. Tenga cuidado de no encender el fuego en la olla.

18． Salsa y vinagreta: Los ingredientes son salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Después de licuar, se vuelve de color rojo claro y tiene un sabor agrio y salado. Se utiliza para sofreír o sofreír verduras, apto tanto para carnes como para verduras, como por ejemplo: lonchas de riñón salteado, hígado de molleja salteado, etc.

19. Salsa: Los ingredientes son salsa de harina, sal refinada, azúcar y aceite de sésamo.

Primero sofreír la salsa de fideos hasta que esté fragante, agregar azúcar, sal, sopa clara y aceite de sésamo, luego poner la materia prima en la olla y cocinar bien. Quedará de color ocre, salado y dulce. Se utiliza para elaborar salsas tanto para platos de carne como de verduras, como berenjenas en salsa, carne en salsa, etc.

20. Jugo agridulce: utilice azúcar y vinagre como materia prima. Después de mezclarlo con el jugo, mézclelo con los ingredientes principales y úselo para mezclar verduras, como rábanos agridulces, tomates agridulces, etc. También puedes freír o cocinar los ingredientes principales primero, luego agregar la salsa agridulce y freír bien para formar una salsa agridulce hirviendo. Se utiliza principalmente para platos de carne, como costillas de cerdo agridulces y filetes de pescado agridulces. También puedes mezclar azúcar y vinagre en una olla, agregar agua y llevar a ebullición. Después de enfriar, agrega los ingredientes principales y déjalos en remojo durante unas horas antes de comer. Se utilizan principalmente para encurtir hojas, raíces, tallos y frutos. verduras, como pimientos verdes, pepinos y rábanos, remojar los cogollos de jengibre, etc.

21. El jugo de espino utiliza torta de espino, azúcar blanca, vinagre blanco y pasta de osmanto. Triture el pastel de espino hasta obtener un puré y luego agregue los condimentos para mezclarlo con el jugo. Se utiliza principalmente para mezclar verduras y frutas, como: castaña de agua con jugo de espino, castaña de agua dulce con sabor a espino y raíz de loto de coral.

22. Los ingredientes de la salsa de tomate son pasta de tomate, azúcar y vinagre. El método consiste en sofreír la pasta de tomate en aceite y luego agregar azúcar, vinagre y agua para mezclar. Se utiliza principalmente para mezclar platos de carne, como: palitos de pescado en salsa de tomate, langostinos en salsa de tomate, lomo en salsa de tomate y lonchas de pollo en salsa de tomate.

23． El jugo de aceite rojo se elabora con aceite de chile rojo, sal, glutamato monosódico y sopa fresca, y se mezcla con una salsa roja con un sabor salado y picante. Se utiliza para mezclar ingredientes cárnicos y vegetales, como: tiras de pollo con aceite rojo, pollo con aceite rojo, tiras de brotes de bambú con aceite rojo, lomo con aceite rojo, etc.

24． El jugo de pimiento verde utiliza pimiento verde, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Picar el pimiento verde, agregar los condimentos y mezclar con el jugo, que es verde, salado y picante. Se utiliza principalmente para mezclar ingredientes a base de carne, como lomo con sabor a pimienta, pechuga de pollo con sabor a pimienta, palitos de pescado con sabor a pimienta, etc.

25. Los ingredientes del jugo de pimienta son pimienta blanca, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado y sopa fresca. Después de mezclarlo con el jugo, se utiliza principalmente para saltear carne y productos acuáticos, como pescado desmenuzado, calamares picantes. etc.

26. Los ingredientes de la salsa picante fresca son azúcar, vinagre, chile, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Pica los pimientos, el jengibre y las cebolletas en tiras y sofríelos bien, agrega los condimentos y la sopa fresca para hacer el jugo, que quedará dorado, picante y agrio. Se utiliza principalmente para encurtir verduras, como el repollo agrio y picante y los pepinos agrios y picantes.

27. El jugo de jengibre con vinagre utiliza vinagre balsámico amarillo y jengibre. Corta el jengibre en trozos picados o rallado y mézclalo con vinagre para darle un color café y un aroma ácido. Adecuado para mezclar con pescado y camarones, como: camarones al jengibre, cangrejo al jengibre, carne al jengibre, etc.

28. La salsa de tres sabores es una mezcla de jugo de ajo, jugo de jengibre y pimiento verde. Es apto para mezclar con carnes y verduras, como corazón de col estofado, callos, pollo de tres sabores, etc. Tiene un sabor único.

29. Los ingredientes para la salsa picante son salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, fideos con pimienta, sésamo en polvo, cebolla, ajo y jengibre. Se utiliza para mezclar con ingredientes principales, apto tanto para carnes como para verduras, tales como: tiras de pollo picante, pepino picante, callos picantes, lonchas de cintura picante, etc.

30． Los ingredientes de cinco sabores son incienso, cilantro, pimienta, canela, cáscara de mandarina, hierba, galanga, espino, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, sal, vino Shaoxing y sopa fresca. Agregue las especias anteriores a la sopa y cocine. Hervir, luego agregar los ingredientes principales y cocinar en remojo hasta que se pudra. Se utiliza para cocinar materias primas cárnicas, como: carne de res con cinco especias, pollo estofado con cinco especias, masticables con cinco especias, etc.

El jugo de azúcar y aceite utiliza azúcar blanca y aceite de sésamo. Después de mezclar con verduras tendrá un sabor blanco y dulce, como: pepinos con azúcar y aceite, lechugas con azúcar y aceite, etc.