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Tofu con comino

Remojar el tofu hasta que esté suave, cortarlo en trozos pequeños, sofreír el mijo hasta que esté fragante, picar el ajo y agregue 2 cucharadas de fideos con chile. Vierta la piel del tofu y sofría. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de ostras, un poco de azúcar, semillas de sésamo blanco y comino en polvo. Revuelve bien y retira de la sartén, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Calamar al ajillo

Cortar los calamares con un cuchillo de flores, escaldar en agua hirviendo y añadir el vino de cocción durante 30 segundos y retirar. Saltee el ajo y el mijo picados hasta que estén fragantes. Agrega una cucharada de salsa de soja ligera y salsa de ostras y revuelve bien. Vierta los calamares y saltee rápidamente, espolvoree con cebolla verde picada y saltee antes de servir.

Filetes de pescado picantes

Lavar los filetes de pescado y añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta negra, una cucharada de vino de cocción, la salsa de soja ligera y la fécula. Calentar el aceite y sofreír hasta que la superficie esté dorada y sacar. Saltee las cebollas verdes picadas, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Vierte los filetes de pescado, añade una cucharada de salsa de soja light, una pizca de sal y azúcar y sofríe. Agrega las cebolletas y sofríe uniformemente, quedará muy fragante y deliciosa cuando la comas.

Abulón y Panceta de Cerdo

Colocar la panceta de cerdo en agua fría, cocinar hasta que esté espumosa, retirar y escurrir. Derretir el azúcar de roca, verter la panceta de cerdo y sofreír uniformemente. Agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y sofríe, agrega una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de vino de cocción y sofríe uniformemente. Caliente agua para cubrir la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora. Vierta el abulón 10 minutos antes de servir y ponga a fuego alto para reducir el jugo.