¿Cómo hacer pollo con aceite de sésamo y sin vino de arroz?
El pollo con aceite de sésamo que se vende en el mercado es muy fragante y delicioso. La razón es que durante el proceso de cocción se agrega un poco de hierbas medicinales chinas, como raíz de angélica, raíz de Chuanxiong, etc., pero no debe ser excesiva. Si la medicina herbaria china es demasiado fuerte, abrumará el aroma del aceite de sésamo.
Ingredientes
1300g de pollo, 50g de jengibre en rodajas, 4g de angélica en rodajas, 3 cucharadas de aceite de sésamo negro, 1 botella de vino de arroz, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pollo en polvo un poco fino azúcar .
Método de trabajo
1. Lavar el pollo autóctono y cortarlo en trozos grandes, cada trozo pesa unos 70 gramos.
2. Calienta la olla a unos 80 ℃, agrega aceite de sésamo negro, saltea las rodajas de jengibre en la olla hasta que estén fragantes y luego saltea los trozos de pollo en la olla hasta que la piel esté ligeramente quemada.
3. Vierta media botella de vino para cocinar, rodajas de angélica y 4 tazones de agua en el paso 2, hierva, tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Pasados los 4,15 minutos, abre la tapa, añade la media botella restante de vino de cocción, la sal, el pollo en polvo y el azúcar fina y cocina durante 5 minutos más.