¿Cómo utilizar huevo entero en polvo y yema de huevo en polvo?

La clara de huevo en polvo tiene buenas propiedades funcionales, como propiedades gelificantes, emulsionantes, retenedoras de agua y de aceite. Se puede agregar a productos cárnicos como salchichas de jamón y fideos instantáneos para mejorar la calidad del producto.

1. Modo de empleo:

1. Se puede disolver y añadir a productos cárnicos.

Agregue huevo entero en polvo o yema de huevo en polvo al recipiente, agregue un poco de agua y revuelva ligeramente para humedecer la clara de huevo que contiene hasta formar una pasta, luego agregue una cantidad adecuada de agua y déjelo en remojo durante 3- 4 horas para disolverse completamente. Se recomienda añadir un poco de aceite para evitar la formación de espuma.

2. Se puede agregar directamente huevo entero en polvo o yema de huevo en polvo. Preste atención al orden de adición al usarlo. Se recomienda agregar almidón antes de agregar;

3. Por lo general, al mezclar con otros materiales, se recomienda mezclar primero huevo entero en polvo o yema de huevo en polvo con los materiales y luego humedecer y disolver.

11 kg de proteína en polvo más 8 kg de agua se pueden reducir a una proteína líquida equivalente a 18 kg de huevos frescos.

1 kg de yema de huevo en polvo añadido a 1,25 kg de agua se puede reducir a una yema líquida equivalente a 8 kg de huevos frescos.

1kg de huevo entero en polvo más 3,25kg de agua se pueden reducir a huevo entero líquido equivalente a 5kg de huevos frescos.

2. Puntos a tener en cuenta:

Según los diferentes procesos de producción se puede añadir yema de huevo en polvo y huevo entero en polvo. Se recomienda mezclar el huevo en polvo con otros ingredientes antes de humedecer.