¿Sabes cuál elegir entre ternera fría y ternera caliente?

La carne de vacuno refrigerada es la carne fresca (blanda, no congelada) que los consumidores ven en los supermercados o tiendas especializadas. Implementa estrictamente el sistema de cuarentena veterinaria y enfría rápidamente la carcasa de res después del sacrificio, de modo que la temperatura de la carcasa (medida desde el centro de la carne de las patas traseras) desciende a 0-4 ℃ en 24 horas, lo que siempre se mantiene durante el procesamiento posterior. circulación y ventas. Mantenga la carne cruda dentro del rango de 0-4 ℃. Los países desarrollados comenzaron a promover la carne refrigerada ya en las décadas de 1920 y 1930, y la carne refrigerada ya representa alrededor del 90% de la carne cruda que se consume actualmente. La carne fresca y fría es una carne agria de alta calidad.

Vacuno fresco: Después del sacrificio del ganado y las aves, se producen una serie de cambios bioquímicos en los músculos bajo la acción de enzimas tisulares y microorganismos externos. Una vez sacrificado el animal, la carne no ha perdido su temperatura, está blanda, tiene menos elasticidad y se encuentra en estado fresco. No está tratado con ácido.

El valor nutricional de la "carne de res";

1. La carne de res es rica en sarcosina: El contenido de sarcosina en la carne de res es mayor que el de cualquier otro alimento, lo que la hace buena para crecimiento muscular y particularmente eficaz para el desarrollo de fuerza. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular y puede reponer eficazmente el trifosfato de adenosina, haciendo que el entrenamiento dure más.

2. La carne de vacuno contiene vitamina b6: Cuanto mayor sea la demanda de proteínas, más vitamina b6 se debe añadir a la dieta. La carne de res contiene suficiente vitamina B6, que puede ayudarte a fortalecer tu inmunidad, promover el metabolismo y la síntesis de proteínas y así ayudar a tu cuerpo a recuperarse después de un entrenamiento intenso.

3. La carne de vacuno contiene carnitina: El contenido de carnitina y sarcosina en el pollo y el pescado es muy bajo, pero el contenido en la carne de vacuno es alto. La carnitina se utiliza principalmente para favorecer el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada, que desempeñan un papel importante en el crecimiento muscular de los culturistas.

4. La carne de vacuno contiene potasio y proteínas: El potasio es un mineral que falta en la dieta de la mayoría de los deportistas. Los niveles bajos de potasio inhiben la síntesis de proteínas y la producción de la hormona del crecimiento, lo que afecta el crecimiento muscular. La carne de res es rica en proteínas: 4 onzas de lomo magro producen 22 gramos de proteína de grado 1.

5. La carne de vacuno es una fuente baja en grasas de ácido linoleico: La carne de vacuno tiene un contenido de grasa muy bajo, pero es rica en ácido linoleico conjugado. Estos posibles antioxidantes pueden combatir eficazmente el daño tisular causado por ejercicios como el levantamiento de pesas. Además, el ácido linoleico actúa como antioxidante para mantener la masa muscular.

6. La carne de vacuno contiene zinc y magnesio: El zinc es otro antioxidante que ayuda a sintetizar proteínas y favorecer el crecimiento muscular. El zinc trabaja con el glutamato y la vitamina B6*** para fortalecer el sistema inmunológico. El magnesio favorece la síntesis de proteínas, aumenta la fuerza muscular y, lo que es más importante, aumenta la eficacia del anabolismo de la insulina.

7. La carne de vacuno contiene hierro: El hierro es un mineral esencial para la hematopoyesis. La carne de vacuno es rica en hierro, a diferencia del bajo contenido de hierro del pollo, el pescado y el pavo.