Lanzhou Ramen, los fideos de patata y ternera por dentro, cómo hacer las patatas por dentro, crujientes por fuera y suaves por dentro

Cortar las patatas en trozos iguales y remojarlas en agua limpia (lavar el exceso de almidón para asegurar el sabor. Sacar los trozos de patata remojados, escurrirlos, lavarlos y dejarlos en remojo para lavarlos). elimina el exceso. El almidón aumenta el contenido de humedad de la propia materia prima. Agrega media olla de aceite a la olla. Cuando el aceite esté 80% caliente, agrega los cubos de papa cortados. No agregues demasiados cubos de papa, porque muchos cubos de papa se pegarán.

Gira suavemente los trozos de patata con una espátula de cocina para que los trozos de patata se calienten uniformemente. En este momento se puede bajar el fuego y mantener la temperatura del aceite. Luego agregue la carne. . .