Receta de rosbif de Mongolia Interior
Complementos: 100g apio, 30g cilantro, 30g hongo (agua-grasa), 75g huevos.
Condimento: 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 15 g de jugo de jengibre, 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 1 g de aceite de sésamo, 5 g de almidón (guisante), cantidad adecuada.
Cómo etiquetar las bolas de carne:
1. Retire los huesos de la carne magra, córtela hasta obtener una pasta fina, póngala en una olla, agregue lentamente el jugo de cebolla y jengibre y revuelva. vigorosamente en una dirección, luego agregue el huevo líquido, la grasa picada, el apio picado, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y un poco de almidón y revuelva uniformemente;
2. Agregue la sopa a una cuchara y ponga el relleno de carne. en bolas medianas de 2 cm de diámetro, luego caliente la sopa hasta que hierva, retire la espuma, cocine a fuego lento y agregue los condimentos al gusto;
3. Espolvoree cilantro en polvo y rocíe con aceite de sésamo al servir.
2. Ají
3. Lavar y picar el cilantro, y cortar el jengibre en trozos.
4. Añade al relleno de carne jengibre picado, clara de huevo, sal, esencia de pollo, un poco de pimienta y aceite de sésamo.
5. Remueve la carne en el sentido de las agujas del reloj.
6. Cuando el agua esté a punto de hervir, baja el fuego.
7. Exprima uniformemente el relleno de carne de la boca del tigre con una mano, corte las albóndigas según el tamaño de las albóndigas con el pulgar de la otra mano y póngalas en la olla de agua caliente ( sea rápido, de lo contrario póngalas en la olla primero) Las albóndigas en la olla estarán viejas una vez terminadas, cuando el agua en la olla esté ligeramente hirviendo, retire la espuma y prepárese para cargar la olla);
8. Agregue cilantro en polvo, aceite de sésamo y glutamato monosódico al recipiente de sopa con anticipación y rellénelo con bolas de arroz glutinoso crudo.