Cómo hacer codos de azúcar de roca

El nombre de la receta es Rock Sugar Elbow.

Su cocina es la cocina de Beijing.

Características básicas: Un plato famoso de la cocina Tanjia. Se elabora principalmente con codillos de cerdo, que se cocinan y se cuecen al vapor. El plato terminado es de color rojo brillante, la carne está crujiente, la marinada es como pegamento, fragante, salada, dulce y rica en nutrientes. Tiene el efecto de aumentar la elasticidad de la piel y protegerla.

Ingredientes básicos: 500 gramos de manitas de cerdo deshuesadas.

50g cada uno de salsa de soja y vino de cocina.

5 gramos de cebolla y 5 gramos de ajo.

10 gramos de jengibre

100 gramos de azúcar de roca

Forma de cocción:

1 Raspar las manitas del cerdo y lavar el interior. con un cuchillo corte el lado blando a lo largo hasta que el cuchillo sea lo suficientemente profundo como para ver el hueso grande, luego haga un corte en ambos lados del hueso grande para extenderlo y luego corte la grasa alrededor para formar un círculo;

2. Poner la pezuña en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos diez minutos hasta que la piel quede firme.

3. Colocar un amuleto de bambú en el wok, poner la pezuña; con la piel hacia abajo, sumérjalo en agua y luego póngalo. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar de roca, los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, deje hervir a fuego alto, cubra la olla y cocine. a fuego lento durante media hora, luego voltee las pezuñas y cocínelas bien, luego cocine a fuego alto hasta que la sopa esté como pegamento, saque la pezuña, ponga la piel de la pezuña hacia abajo en el plato de sopa y saque. las cebollas verdes.

Práctica del horno de microondas

1. Poner las pezuñas en una olla a presión para microondas, primero cubrir la superficie con salsa de soja, marinar durante varias horas y darles la vuelta una vez por la mitad;

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4. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar hasta que la columna de presión amarilla disminuya. Dar la vuelta a la pezuña y remojarla en el jugo durante 2-3 horas;

5. Cortar en trozos al comer; verter el jugo, calentar y comer.