A los niños del campo les gusta hurgarse las orejas. ¿Dónde está su diversión?
Sin embargo, en los últimos años, muchas personas de la comunidad científica han señalado que Houttuynia cordata contiene una sustancia llamada aristolocolactama, que es potencialmente nefrotóxica y cancerígena. Si no puedes comerlo, no lo comas. Esto deja atónitas a las personas con las orejas rotas.
¿Aún se pueden comer las raíces de las mazorcas rotas? ¿Cómo se comen las orejas los habitantes de Yunnan, Guizhou y Sichuan?
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La raíz de caimán es una planta herbácea perenne del género Houttuynia cordata de la familia Saraceae. Tiene muchos alias: Houttuynia cordata, arco de nariz de cerdo, parche de oreja de perro, etc. Debido a su le gusta la humedad y crece en laderas, arroyos, estanques, crestas y otros lugares, y se distribuye en el sur de la cuenca del río Yangtze en mi país, en las zonas rurales de Guizhou, cuando los aldeanos regresan de trabajar en el campo. pueden traer una gran cantidad de alimentos frescos visitando sus hogares temporalmente. La raíz del hongo negro tiene una larga historia de consumo. Se dice que el rey de Yue, Gou Jian, pidió a toda la gente del país que comiera agua. La razón es que siempre ha estado de moda comer Houttuynia cordata. Se limita al área de Jiangnan, dijo sin rodeos Lu Guimeng, un poeta de la dinastía Tang que nació en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. : "Hasta ahora no puede sustituir al frío. "La cola calva es la carpa cabezona y la ensalada fría es Houttuynia cordata. En cuanto a por qué la Houttuynia cordata no se introdujo en las Llanuras Centrales, algunas personas piensan que la Houttuynia cordata puede causar mal aliento y es un alimento indecente que sólo comen los salvajes.
Durante las dinastías Wei y Jin, las raíces de Baishouwu se usaban oficialmente como medicina y estaban registradas en libros de medicina con el nombre de Houttuynia cordata. En las áreas de Yunnan, Guizhou y Sichuan, muchas personas todavía usaban Houttuynia cordata para. hacer sopa picante para aliviar el calor, reducir la fiebre y reducir la fiebre.
¿Cómo comen las personas en Yunnan, Guizhou y Sichuan, las únicas áreas donde a la gente le gusta comer orejas rotas? son Yunnan, Guichuan y Hunan. Les guste o no, en realidad es una cuestión de hábitos alimentarios. Los niños de Yunnan, Guizhou y Sichuan no pueden vivir sin él después de que sus padres los alimenten. hojas y bigotes en las raíces, no aquellos que parecen gordos y blancos. Las raíces, tallos y hojas de Shouwu se pueden comer, y existen formas únicas de hacerlo en diferentes lugares. Las diferentes formas de hacerlo también pueden reflejar las características dietéticas. de un lugar.
Guizhou: Duanergen es un símbolo para todos los habitantes de Guizhou. Es uno de los ingredientes culinarios más distintivos de la cocina de Guizhou. Según Guizhou Metropolis Daily, el consumo anual de weicai en Guizhou es mayor. También se informa que Guiyang es la ciudad con el mayor consumo de Duanergen. Comen 30.000 kilogramos de raíces de hongos negros todos los días. A la gente de Guizhou le gusta comer las raíces de hongos negros. Una forma común de comer las raíces del hongo negro es lavarlas con agua fría, cortarlas en dos o tres centímetros de largo, mezclarlas con chile aceitoso, fideos con pimienta, sal, vinagre, glutamato monosódico, salsa de chile, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada. , cilantro, remover bien.
Raíz de oreja fría de Guizhou El principal encanto reside en el uso de pimientos quemados. El método de elaboración de los pimientos en pasta consiste en seleccionar pimientos locales en Guizhou y asarlos sobre leña hasta que estén dorados. ligeramente carbonizados y frotar los pimientos enteros en fideos de pimientos de diferentes tamaños. La frescura de los pimientos rebozados es muy importante y es la mejor. El pimiento fresco recién cocido es picante y suave, con un sabor quemado, fragante pero no seco.
El tocino frito también es un método clásico. Cortar el tocino y cocinarlo con raíz de oreja picada, ají, dientes de ajo y ajo rallado, el olor a pescado crudo se suaviza con la raíz de oreja picada. una extraña mezcla con aroma a tocino y chile.
En Guizhou, la raíz de oreja partida se puede utilizar como plato principal o como guarnición. Hay muchos bocadillos y platos en Guizhou. como tofu, pasteles de papa, pescado en sopa agria, muñecas de seda, etc.
Las muñecas de seda son un bocadillo callejero común en Guizhou, también llamados rollitos de primavera vegetarianos hechos de finos pasteles redondos. la harina de arroz se cocina y luego se enrolla hasta formar una masa con rábano rallado, mazorcas rotas, brotes de frijol mungo, algas marinas, soja frita, salsa de chile y otros condimentos.
Además de los platos fríos y los platos salteados, La raíz de mazorca también es un ingrediente indispensable en la cocina de Guizhou. También se encuentra en casi todas las aguas para mojar en Guizhou.
No lo olvides en una olla caliente. Hay un dicho popular en Sichuan: " Las raíces están rotas. Soy el nieto de la abuela y la abuela me invita a comer maní aceitoso". "Esto muestra el estado de las mazorcas rotas en los corazones de la gente de Sichuan.
La gente de Sichuan también come mazorcas rotas frías, pero generalmente solo comen las hojas tiernas de las mazorcas rotas y no las raíces.
Cuando hay frijoles frescos disponibles en la primavera, a la gente de Sichuan también les gusta usar los frijoles tiernos y las raíces de las mazorcas rotas para preparar platos fríos.
Además de la ensalada fría, la raíz de sepia también es el acompañamiento favorito del estofado de los habitantes de Sichuan. Las personas que aman la olla caliente de Sichuan ya saben que la sangre de pato, el cerebro de cerdo, la garganta amarilla, los callos peludos y los intestinos de pato son los ingredientes estándar de la olla caliente. También puedes intentar doblar las orejas. ?