Cómo hacer frijoles de orquídeas

1. Requisitos de materia prima: elija habas con partículas completas, tamaño uniforme e integridad.

2. Remojar y florecer: Lave las habas con agua tibia para eliminar las impurezas, luego cocínelas a fuego lento en agua hirviendo durante 24 horas (el agua es el doble de la cantidad de frijoles), para que las habas puedan absorber completamente el agua y expandirse. Luego enjuague con agua limpia y use una cuchilla afilada para cortar la piel en la parte superior del germen de haba para que el agua contenida en la haba se evapore rápidamente durante la fritura y evite salpicaduras de aceite de las habas fritas.

3. Remojar el alumbre en agua. Muela 250 gramos de alumbre y disuélvalo completamente en agua hirviendo. Agregue agua a 10 litros y hierva. Luego ponga 10 kilogramos de habas con la piel rayada en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante un rato (unos 2 minutos), luego retírelas y escúrralas.

4. Freír: Después de escurrir el agua de las habas, las sofreímos en una sartén hasta que el agua se evapore por completo para evitar que se quemen. Retirar, escurrir y enfriar. Espolvorea un poco de sal según el gusto.

5． El producto terminado: la piel de la haba está agrietada en el extremo embrionario, los berros sobresalen, el color es ligeramente amarillo y el sabor es crujiente, crujiente y fragante.