Descripción del pescado agridulce en el lago del oeste de Hangzhou
El pescado con vinagre del Lago del Oeste, también conocido como pescado Shusao Chuanzhen y Songsao, es un plato tradicional local que se sirve en los restaurantes de Hangzhou, Zhejiang. El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y el "Pescado en vinagre del Lago Oeste" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang.
El pescado con vinagre de West Lake se suele cocinar con carpa herbívora como materia prima. Una vez cocido, se vierte sobre él una capa de salsa agridulce suave y brillante. Las aletas pectorales se levantan y la carne del pescado queda tierna y tierna, con sabor a cangrejo, fresca y dulce.
Receta de pescado al vinagre de West Lake:
Ingredientes: 1 carpa herbívora, 70 g de salsa de soja, la cantidad adecuada de cebolla verde, la cantidad adecuada de jengibre, un poco de vino para cocinar, 60 g de vinagre de arroz , 50g de azúcar blanca
1. Lavar la carpa herbívora y cortarla en trozos empezando por la cola.
2 Partir el pescado en dos trozos y reservar. El que tiene espinas se llama rodaja macho, y el que no tiene espinas se llama rodaja hembra. Quitarle las branquias, etc.
3. Limpiar el pescado, ponerlo en un plato y reservar. en la olla y agrega las rodajas de cebolla y jengibre, el vino de cocción y cocina hasta que se abran;
4. Primero se debe colocar la pieza macho y luego la pieza hembra. En este momento, baja el fuego y agrega agua fría varias veces. No dejes que el agua vuelva a hervir. Remojar los filetes de pescado en agua durante 10 minutos, sacarlos y reservar.
5 Vierta 250 gramos de la sopa de pescado en la olla y reserve. Retire los filetes de pescado, agregue agua purificada a un plato, pique el jengibre y reserve
6. Vierta 250 gramos de sopa de pescado en la olla a fuego alto, agregue 50 gramos de azúcar blanca; de vinagre de arroz; 70 gramos de salsa de soja. Agregar un poco de vino de cocción.
7. Hervir a fuego lento, espesar la salsa con almidón, luego apagar el fuego; . Vierta la salsa sobre los filetes de pescado preparados y finalmente espolvoree con jengibre picado.