Pastel de queso horneado

1. La altura de la masa del bizcocho es inferior a la altura del bizcocho. No puede ser lo mismo.

2. Si la tarta no sube, habrá más problemas. Parece que tu receta es queso ligero, por lo que debes consultar la receta del pastel Qifeng.

Pero dependiendo de tu proceso, solo necesitas batir una clara de huevo, lo cual no es suficiente. Deben ser cuatro claras de huevo más 90 gramos de azúcar.

Cuando el queso esté hidratado, puedes añadir un poco de azúcar en lugar de mantequilla y calentar sin dejar de remover hasta que quede suave. El queso no se puede revolver. .

Después de leer su proceso, la cantidad de proteínas no es suficiente, y la pasta de queso, mantequilla, azúcar, harina y yema de huevo queda demasiado fina. Entonces el pastel básicamente falló, no había suficiente aire para sostener el pastel esponjoso.

Parece que eres un novato.

Permítanme añadir alguna explicación.

En este bizcocho no hay ningún agente leudante químico. El poder de hacer que el bizcocho sea esponjoso y suave proviene de la proteína.

Después de agitar rápidamente, la proteína y el azúcar envolverán aire en la proteína, formando una estructura de espuma blanca relativamente estable. (Es necesario añadir suficiente azúcar, de lo contrario será difícil llevar la proteína a un estado estable y delicado).

Este es el primer requisito previo para el éxito de esta tecnología de pastelería.