Para escribir un ensayo sobre la cocina de Nanjing, debemos escribir sobre los métodos y características de la cocina de Nanjing.

La gente de Nanjing tiene una profunda relación con los patos. Cuando tres o dos amigos se reúnen o para una cena familiar normal, pican el pato, añaden algunas verduras vegetarianas y guisan el caldo, y será un festín. Los patos observan las estaciones. El pato asado es graso pero no grasoso, apto para otoño e invierno, mientras que el pato salado es magro y sabroso, apto para primavera y verano. El nivel del agua subterránea en Jiangnan es alto, la red de agua es densa y hay muchos patos y pájaros. Además, Nanjing tiene un clima subtropical, con veranos extremadamente calurosos, suelo seco y frío. Puede regular la constitución corporal y reponer los fluidos corporales. Entonces, tiene sentido que le gusten los patos.

¿Cuándo empezó la gente de Nanjing a amar los patos? Se dice que se originó en la época de Zhu Yuanzhang. Este tipo de pato local se basa en las especies cocinadas en el lago y pertenece a Jiangning. Se convirtió en el origen del pato tributo a principios de la dinastía Ming. Los conductores de patos ponen en el agua especies cocidas del lago, y los patos buscan peces pequeños y camarones en el camino. Para Ning, ya están gordos y fuertes, y como insisten en hacer ejercicio diario, no están demasiado gordos. He leído "Pollos famosos y patos famosos" de Wang Zengqi, en el que hay una gran escena de caza de patos. El conductor de patos marcó el pico de cada pato para que, aunque estuviera mezclado en los juncos, el dueño no se equivocara. El segundo día después de desembarcar el pato, se empieza a quitarle las vísceras, a marinar, añadir sal y luego presionarlo con una losa de piedra para hacer pato salado. Se dice que el famoso pato osmanthus de Nanjing recibe su nombre porque la carne del pato es más fina cuando las flores de osmanthus están fragantes en agosto. Siento que esto es puramente un negocio secundario. Comer pato en verano es, en el mejor de los casos, una mejor forma de aliviar el calor. Lo conmovedor del pato asado de Nanjing es que no tiene ningún sentimiento poético, sólo un sabor callejero.

El pato asado de Nanjing es famoso desde hace mucho tiempo por su delicioso sabor y su gran cuerpo. La gente a menudo me pregunta cómo son las chicas de Nanjing. Yo digo: "¿Alguna vez has visto un pato osmanthus perfumado?". Son altas y delgadas, ni gordas ni delgadas. "No me gusta el pato pekín. El chef está cerca y corta la carne con un cuchillo volador. Es muy ceremonial, pero el pato está demasiado gordo y grasoso. Sin embargo, el amante no puede dejarlo. Liang Shiqiu dijo que Comer pato asado es comer la capa de aceite. Pato asado al estilo cantonés Para salvar el proceso de "relleno", el Sr. Liang se sintió decepcionado al soplar directamente la piel.

Probar este tipo de cosas es. Realmente es una experiencia sutil y personal. No me gusta comer ganso. Creo que la fibra es espesa: los gansos comen hierba y los patos comen cereales.

Congreso Popular de Nanjing sobre bienestar de los patos. Salir por la mañana es comprar galletas de grasa de pato. Si no tienes apetito al mediodía, puedes comer un plato de sopa de fideos con sangre de pato: este es un refrigerio local clásico en Nanjing. cortar la sangre de pato en clavos, picar todas las entrañas del pato y cocinar el tofu. Al comer, el camarero enjuaga un puñado de fideos en una bolsa de bambú y lo echa a la sopa hirviendo. ligeramente turbio, pero tiene un sabor delicioso y picante. Me gustan los fideos de batata, que son duraderos y masticables. Si te da pereza cocinar por la noche, compra un pato salado, come las pechugas de pato limpias y haz sopa con las esquinas restantes. , y triturar el rábano blanco (o el resto de la col), sofreír y cocinar a fuego lento durante una hora. El pato a la cerveza también es muy sencillo y económico. Ve al supermercado y córtalo en trozos, usa cerveza en lugar de vino para cocinar. cocínalo junto con las patatas y los fideos.