La diferencia entre la harina integral y la harina común
1. Método de procesamiento: La harina integral se muele directamente hasta obtener harina después de pelar el trigo. Su método de procesamiento es simple Está lleno de trigo con una gran cantidad de paja y embrión de paja, mientras que la harina común se elabora quitando la piel del trigo, la paja y el embrión de paja, dejando solo el endospermo en la semilla para su procesamiento.
2. Contenido de salvado: Debido a que la harina integral retiene los granos de trigo intactos, tiene más contenido de salvado y se siente áspera, mientras que la harina común tiene menos contenido de salvado porque el salvado se elimina durante el procesamiento. .
3. Sabor: La textura de la harina integral es relativamente rugosa, por lo que la pasta hecha será más áspera y la textura no será tan suave y delicada, mientras que el alimento elaborado con harina común es muy suave y tiene buen gusto.
4. La harina común se refiere a la harina con un contenido medio en gluten, con un contenido de proteínas de aproximadamente 11, que se sitúa entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten. La harina para todo uso es la harina más común en el mercado. Salvo que se indique lo contrario, todas las harinas disponibles en el mercado pueden considerarse harinas normales.