Texto explicativo sobre cómo hacer fideos de tofu
El cerebro de tofu y la cuajada de tofu son productos intermedios para hacer tofu y sus ingredientes no son muy diferentes. El cerebro de tofu es el primero en salir. Es relativamente tierno y blando, y es difícil recogerlo con los palillos. Cuando el cerebro de tofu se solidifica un poco, se convierte en flor de soja. la textura del cerebro de tofu es solidificada y suave, y puedes recogerlo con palillos y comerlo después de que la cuajada de soja entre en el molde y se compacte, se convierte en cuajada de tofu sólida.
El cerebro de tofu es un alimento muy nutritivo elaborado a base de proteína de soja. Similar a Lao Doufu (Lao Doufu es un poco más duro que el tofu nao y tiene la misma forma. El tofu nao parece una niña y el tofu viejo parece una anciana. El tofu estofado se vende por la mañana y el tofu viejo se vende en por la noche, el tofu nao se sirve con adobo y el tofu viejo se sirve con salsa de soja y otras opciones vegetarianas.
El tofu es un producto semiacabado en el proceso de elaboración del tofu. La leche de soja cocida y la leche de soja caliente reaccionan en contacto con el coagulante, y la proteína de soja se disuelve (es decir, la leche de soja) y la proteína se polimeriza si la proporción de reactivos y las condiciones de reacción (temperatura, concentración, agitación) son adecuadas. grado, etc.) son apropiados, la proteína de soja se solidificará completamente para formar cerebro de tofu. Uno de los cuatro tesoros de Qianzhou (ahora condado de Qian).
El cerebro de tofu es un snack de desayuno tradicional en Tianjin. Había una canción infantil en ese momento: "Si quieres ganar peso, abre una tienda de tofu y calienta el tofu para llenar tu estómago día y noche". El tofu es blanco y de color tierno, fragante y delicioso. >
También conocido como tofu viejo, está elaborado a base de proteína de soja. Alimento altamente nutritivo. La tasa de absorción del cuerpo humano llega al 92-98%. Además de contener una cierta cantidad de proteínas, el cerebro de tofu [1] también proporciona una variedad de vitaminas y minerales para las actividades fisiológicas humanas. Especialmente cuando el yeso se usa como coagulante, no solo puede producir más productos terminados, sino que también contiene calcio, que puede satisfacer las necesidades de calcio del cuerpo y tiene cierto efecto en la prevención de enfermedades como el raquitismo y la displasia dental. La técnica de cocción de la cuajada de tofu es cocinar. El sabor es la cuajada de tofu con sabor casero. Es un producto semiacabado en el proceso de elaboración del tofu. El producto salpicado de salmuera no es comestible, por lo que a menudo comemos tofu viejo. Todos fueron causados por comer yeso. Use melaza para sofreír, hierva a fuego alto, agregue los fideos de arroz húmedos, los fideos remojados en aceite, agregue una cantidad adecuada de cuajada de tofu, cebolla verde picada, sal y pimienta al gusto. Su color es rojo dorado y traslúcido, y su textura es ligeramente espesa. Se sirve en un bol y se le añaden algas, algas desmenuzadas, azucenas, cebollino picado, pimienta y un poco de aceite de sésamo. Tiene un fuerte aroma. Los bollos y las hojas de sésamo son el desayuno favorito de la gente de Shanxi.
La característica más importante del cerebro de tofu es que el tofu es fresco y tierno, por eso se llama cerebro de tofu, por lo que es necesario dominar la habilidad de guisarlo. Requiere que la lechada se cocine a fuego lento sin desbordar la olla, para que la cuajada de tofu no quede blanda, amarga ni astringente, y que la marinada se cocine a fuego alto. Para el guiso se deben utilizar rodajas de cordero frescas y una buena sopa molida. Se debe controlar bien el calor. No guisar el guiso para mantener la frescura del guiso.
Tenga cuidado al vender bollos de tofu. Utilice una cuchara plana para colocar los bollos de tofu en un bol. Los bollos de tofu en el medio del bol deben sobresalir como un pequeño bollo al vapor y luego vierta la marinada. La marinada fluirá desde los "bollos al vapor" hacia los alrededores del bol, después de verter la marinada, agregue la pasta de ajo y el aceite de chile. Cebolla de verdeo picada, cilantro, condimentos procesados
Platos
Salados
Al tofu se le debe agregar salmuera o condimentos, que varían ligeramente de un lugar a otro. Se utilizan azucenas y hongos. Espere. En el norte de mi país, algunos se rellenan con carne, y en las zonas costeras de mi país, algunos se rellenan con mariscos como algas, algas y camarones secos. Incluso los hay con pasta de sésamo, aceite de chile, cilantro, salsa de soja, vinagre, puerro, ajo, cebolla, etc. Los diferentes sabores en distintos lugares dependen principalmente de la salmuera o los condimentos.
Para los salados generalmente se añaden condimentos salados, en las zonas costeras se añade carne de cerdo desmenuzada, apio, boniato, azucena y hongos, algas, algas y camarones; se utilizan; y se le agrega pasta de sésamo y aceite de chile, cilantro, salsa de soya, vinagre y puerro, ajo, cebolletas, etc. El sabor varía de un lugar a otro depende principalmente de los condimentos. En Henan, hay una sopa de tofu picante llamada "Tofu Nao Hu Spicy Soup 2 Mix", que está llena de características locales. El tofu picante de Sichuan es picante y fragante, y tiene un sabor único.
Dulce
El dulzor se suele añadir al almíbar, al azúcar granulada o al azúcar moreno. En verano se suele comer frío con pudines de tofu, mientras que en invierno se añade caliente. agua azucarada. Algunas personas quieren ahuyentar el dulzor. Han también agrega jengibre rallado al azúcar o lo agrega a frijoles mungo, frijoles rojos, varias frutas o masa para agregar sabor y se comen juntos.
Una forma más novedosa de comerlo es agregar chocolate al almíbar para hacer "pudín de tofu y chocolate" punteado. Más tarde, Hong Kong también tuvo "pudín de tofu con pasta de sésamo" hecho con pasta de sésamo negro. Algunas personas lo llaman "pudín de tofu de Tai Chi". " en función de su forma e imagen.
Preparación
Método de preparación uno
Ingredientes: pudín de tofu tierno, almidón, fideos, apio, anís (también se puede utilizar boniato), cacahuetes crujientes, ají graso, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, tiras de carne (puedes usar carne de res estofada o pollo desmenuzado, el cerebro de tofu de Niuhua más auténtico contiene cerebro de tofu de res y cerebro de tofu de pollo desmenuzado, yo uso tiras de tofu en su lugar).
Método
1. Cortar el rábano en cubos pequeños y picar el apio.
2 El almidón es de unos 50G, hicimos cuatro tazones grandes; /p >
3. Agregue almidón al agua. Agregue almidón al agua, ni demasiado diluido ni demasiado espeso. El agua apenas cubre el almidón;
4. Y hierva el agua. Después de abrir, vierta lentamente el almidón. Asegúrese de verterlo lentamente mientras vierte el almidón mientras revuelve. Vierta lentamente y revuelva mientras vierte, de lo contrario se formarán grumos que afectarán el sabor. Cocine hasta que burbujee;
5. Pele suavemente las rodajas finas de yuba con una espátula;
6. .Coloque suavemente las finas rodajas de yuba peladas en la pasta de almidón cocida y espere hasta que vuelva a hervir.
7 Tome un bol y vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, aceite de chile y granos de pimienta de Sichuan; y glutamato monosódico. Tome otra olla limpia y agregue agua para cocinar los fideos;
8. Vierta la pasta de almidón de tofu en un recipiente, llénelo unas seis o siete veces y luego vierta en un recipiente adecuado. cantidad de fideos cocidos;
9. Vierta la pasta de almidón de tofu en un recipiente, llénelo entre seis y siete minutos por completo y luego vierta una cantidad adecuada de fideos cocidos;
10. ¡Espolvorea con apio, repollo cortado en cubitos y maní crujiente!
En algunos lugares el tofu se utiliza como postre, y se come con osmanthus, salsa de fideos dulces, etc.
Método de preparación dos
1. Soja seleccionada: Durante los procesos de cosecha, secado, trilla, desembalaje, almacenamiento y transporte de la soja, se mezclarán con ella sustancias puras como raíces, cortezas, limos, piedras y virutas de metal. Por lo tanto, antes de su uso, las sustancias puras fuera de la soja, los frijoles rotos, los frijoles mohosos, los frijoles comidos por insectos, los frijoles puros, etc. deben inspeccionarse minuciosamente primero y luego molerse hasta obtener polvo de soja.
2. Selección del agua: La producción de cuajada de tofu requiere una cierta cantidad de agua. La calidad del agua está indirectamente relacionada con la cantidad de cuajada de tofu. El agua blanda suele ser adecuada para hacer tofu. El agua de pozo profundo, agua de arroyo, agua mineral, agua de mar, etc. afectarán el rendimiento y la dosis de cerebro de tofu. Está estrictamente prohibido utilizar agua de lagos o embalses contaminados por aguas residuales industriales. Para elegir el agua adecuada, puede utilizar papel de prueba para comprobar y elegir agua que pueda producir una reacción ácido-base cuando el valor de pH es 5-6.
3. Pulpa filtrante: mezcle la harina de soja hasta obtener una pasta con agua en una proporción de 1:5 y viértala en el filtro, luego agregue gradualmente 13 partes de agua a la lámina filtrante varias veces; Agregue agua mientras revuelve. Hasta que se filtren los posos de frijol. Escurre la suspensión ligera, agrégala a la olla y caliéntala hasta que hierva.
4. Método de preparación: El coagulante del cerebro de tofu es preferentemente yeso. Sin embargo, es difícil solidificar el yeso en polvo cuando se espolvorea directamente fuera de la leche de soja, y se debe convertir en una suspensión antes de poder usarlo. El método de preparación consiste en tomar tres qian de yeso de París en polvo (la cantidad por kilogramo de leche de soja), ponerlo en un recipiente y agregar la misma cantidad de agua para hacer una pasta. Moler cuidadosamente con las manos o herramientas, exprimir para disolver, agregar una pequeña cantidad de agua para diluir. Espere un momento a que se asienten las partículas gruesas de yeso y tome la suspensión para su uso posterior. Repita esto una y otra vez.
5. Hervir la leche: Hervir la leche de soja cruda y luego filtrarla para que los restos de frijol restantes no aumenten de tamaño. Por lo tanto, la pulpa debe cocinarse y luego verterse en la lámina filtrante. La pulpa filtrada dos veces puede convertirse en leche de soja con mal sabor.
6. Dian Nao: La preparación del cerebro de tofu consiste en verter el coagulante en el recipiente, revolverlo bien e inmediatamente verter en él la suspensión cocida, lo que se llama inmersión. Cierre la tapa inmediatamente después de realizar el pedido. Después de encogerse durante unos 10 minutos, la proteína de soja se puede solidificar y se produce un tofu con un sabor fuerte y sin nutrientes.
7. Cómo hacer salmuera de cerebro de tofu: Primero, riega las flores amarillas y los hongos, y corta un poco de cebolla verde rallada y jengibre. Lo primero que hay que hacer es salmuera. Hacer salmuera es tan fácil como hacer fideos estofados. Vierta el aceite base en la olla y, cuando el aceite esté caliente, agregue la carne magra, las cebolletas ralladas y el jengibre rallado. Agrega una cantidad adecuada de agua, agrega las flores amarillas y los hongos que hayan crecido, espesa con almidón de agua y bate los huevos.
Método de preparación tres
Ingredientes: soja, cerdo, vieiras, azucena y hongos.
Método:
1. Lavar las semillas de soja y remojarlas en agua durante más de cuatro horas.
2. vierta Vierta la cantidad adecuada de agua y cocine la leche de soja.
3. Disuelva la grasa interna con un poco de agua fría.
4. , enfríelo a 80-90 grados y vierta la grasa interna, cubra la tapa y déjelo reposar durante veinte minutos.
5. Cortar la carne de cerdo en dados pequeños, cortar las vieiras en dados pequeños, remojar la azucena en agua y cortar en trozos pequeños remojar el hongo en agua tibia hasta que esté suave, quitarle las raíces, lavar, cortar en trozos pequeños y picar el jengibre;
6. Cortar la carne de cerdo y las vieiras en cubos, agregar la salsa de soja, el vino de cocción y el almidón del agua y dejar marinar durante diez minutos respectivamente;
7. Poner un poco de aceite en la olla, agregar el jengibre picado y la carne picada y sofreír hasta que estén tiernas, agregar las vieiras y sofreír uniformemente, agregar los pepinos y los hongos y sofreír un rato, agregar. salsa de soja al gusto, salsa de soja oscura para darle color, verter una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, finalmente agregar agua y almidón para espesar.
Método 4
Ingredientes principales: tofu blando en caja Accesorios: hongos, flores amarillas, setas shiitake
Condimentos: salsa de soja, esencia de pollo, condimentos, ajo picado , chili Aceite, maicena, sal
Pasos: 1. Cortar en trozos los hongos, las flores amarillas y las setas shiitake, poner un poco de aceite en el wok y sofreír.
2. Agregue la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cantidad adecuada de agua, anís, esencia de pollo y, después de que el agua hierva, agregue el almidón del agua para espesar. Añade una pizca de sal al final.
3. Abra la caja de tofu blando, saque el tofu horizontalmente con una cuchara y póngalo en la olla, apague el fuego después de 2 minutos.
4. Poner el tofu preparado en un bol, añadir un poco de ajo picado y aceite de guindilla y servir.
Cómo hacerlo en casa
Hacerlo en casa es muy sencillo, basta con preparar un poco de gluconolactona (disponible en tiendas de aditivos alimentarios).
Específicamente, después de hervir la leche de soja, agregue glucosa lactona mientras esté caliente, revuelva uniformemente con palillos limpios y luego déjela reposar.
La leche de soja se puede elaborar en una máquina de leche de soja o comprarla.
Si planeas hacer dos tazones de tofu, puedes usar un pequeño puñado de semillas de soja, remojarlas con anticipación y usar una máquina de leche de soja para preparar la leche de soja. La cantidad de glicolípido utilizada es aproximadamente la cantidad. donde pueda caber la uña meñique.
Cabe destacar que a la hora de elaborar leche de soja, nunca utilices cucharas, palillos y otros utensilios de acero inoxidable.
Una vez listo el tofu, puedes agregar condimentos según tu preferencia, agregar unas gotas de aceite de sésamo, unas gotas de sal, agregar cilantro y revolverlo al comer.
Otros métodos
Beijing Tofu Nao
Ingredientes: 5 kilogramos de soja molida en trozos, 1,5 kilogramos de magro de cordero, 225 gramos de yeso de París en polvo, 3,25 kilogramos, 250 gramos de castaña de agua seca en polvo, 250 gramos de setas shiitake, 5 gramos de pimienta, 500 gramos de ajo, 100 gramos de sal refinada, 500 gramos de salsa de soja, 100 gramos de aceite de chile, 100 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de glutamato monosódico.
1. Preparación del tofu: (1) Remojar la soja en agua fría para que se hinche (remojar de 3 a 6 horas en primavera y otoño, 1 hora en verano y cinco o seis horas en invierno, usar). agua fría urgentemente y remojar uniformemente en agua tibia) Sí), agregue unos 15 kg de agua y muélala hasta obtener una pasta fina, cuanto más fina, mejor. Luego agregue 15 kilogramos de agua hervida fría, mezcle bien, póngalo en una bolsa de tela y filtre la lechada repetidamente hasta que los restos de frijol no estén grasosos. De 5 kilogramos de frijol es apropiado producir 35 kilogramos de lechada. Luego retire la espuma de la lechada, quémela a fuego alto, saque 1/3 del agua de la lechada, póngala en otro recipiente y vierta el resto del agua de la lechada en otro balde de porcelana aislado. superficie también. (2) Coloque el yeso de París en polvo en una cuchara de madera, agregue 0,5 kg de agua tibia, mezcle bien y sumérjalo en la lechada en el cubo de porcelana, luego levántelo, gire la cuchara de madera hacia un lado para verter el yeso en el lechada y saque 1/3 de ella. Vierta la lechada en la lechada del balde de porcelana, de modo que la lechada y el yeso se integren completamente durante el proceso de volteo, déjelo reposar durante 5 minutos, retire la espuma y la espuma. El tofu gelatinizado está debajo.
2. Marinar: cortar el cordero en rodajas finas. Lavar las colmenillas y remojarlas en un poco de agua para extraer el jugo. Cortar las colmenillas retiradas rápidamente. Utilice el jugo de champiñones, el ajo, la sal, el polvo de diamante y unos 2 kg de agua para hacer una salsa y reserve. Tome otra olla seca, primero agregue 30 kilogramos de agua fría y deje hervir. Agregue los trozos de cordero cortados, agregue sal, salsa de soja y glutamato monosódico y vuelva a hervir. Luego vierta la salsa y revuelva. trozos de champiñones, vierta la pimienta en polvo salteada con aceite de sésamo y sirva.
3. Al comer, primero ponga el tofu en un bol, vierta salmuera y aceite de chile sobre el tofu y espolvoree con ajo picado.
Características del producto: De color blanco, suave y tierno, fragante y ligeramente picante. Tiene un sabor único cuando se come con semillas de sésamo.
Pudín de tofu con yeso
Ingredientes básicos: 50 g de yeso de París en polvo, 1000 g de soja seca, 25 g de aceite de lechuga, 200 g de salsa de soja, 100 g de tempeh, 1,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 150 chiles cocidos gramos, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de cebollas verdes.
Método
1. Remoje las semillas de soja secas en agua durante aproximadamente 6 horas (agregue 2 a 3 veces de agua en el medio, tritúrelas hasta obtener una pasta con un molino de piedra, filtre). Saque los restos de frijol, póngalos en una olla y hiérvalos, luego agregue aceite y rompa la espuma. Agregue 150 gramos de agua en una olla para derretir el yeso en polvo, luego vierta la leche de soja hervida en la olla y cúbrala. y se formará una bola después de aproximadamente 1 hora.
Ingredientes (11)
2. Ponga salsa de soja, pimienta, pudín de tofu (presione hasta obtener jugo con un cuchillo). El chile en aceite cocido, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada (lavar y picar finamente) en un bol. Colóquelos en platos pequeños respectivamente. Al comer, ponga el pudín de tofu en un bol y agregue el condimento a cada persona. en el plato y cómelo.
Este producto se utiliza principalmente para reponer el qi, eliminar el calor y reducir la inflamación, calma la sed y la diuresis. Se utiliza para la fiebre, la polidipsia, la turbidez gastrointestinal, el golpe de calor y la eliminación del calor. y desintoxicación
Cerebro de tofu al vapor
Comida:
Ingredientes básicos: Shandong
500g de tofu blando: 500g de tofu blando, 50g. algas, 25g de mostaza salada
Elaboración:
1. Lavar y exprimir las algas, secarlas y picarlas finas;
2 Cortar los ajetes tiernos. cortes, pele y haga puré las rodajas de tofu suaves;
3. Cuando el aceite esté 60 % caliente, agregue las cebollas verdes a la olla, luego agregue el puré de tofu, las algas, la mostaza y la sal refinada. , y vino de cocción, sofreír 3 minutos y servir.
Cerebro de tofu quemado
Ingredientes: 50 gramos de zanahoria, un poco de aceite de sésamo, 1 trozo de tofu, 80. gramos de carne de cangrejo vegetariana desmenuzada, 80 gramos de granos de maíz, dos pepinos, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, la cantidad adecuada de maicena y la cantidad adecuada de pimienta.
Pasos:
. 1. Lavar y picar los pepinos, las zanahorias y el cilantro, lavar los granos de maíz y reservar el tofu y las huevas de cangrejo vegetarianas.
2 Cocine el tofu al vapor en una vaporera durante 4, -5 minutos. colocar en el centro del plato
3. Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok, agregar el resto de los ingredientes, todos los condimentos y el aceite, y agregar 1 bol de agua. Yunpian Tofu Nao
Ingredientes: tofu de jade blanco, huevos de codorniz, sal, glutamato monosódico, aceite de ensalada, azúcar, polvo de diamante en bruto
Preparación: (1) Pelar los huevos de codorniz y poner Cocínelos al vapor en una cuchara pequeña, sáquelo y póngalo en las rodajas de nube, y reserve.
(2) Después de procesar el tofu, sofríelo, agregue los condimentos, espese. Ponlo en un plato y luego ponlo en la olla. Pon las rodajas de nube encima y sirve.
¿Cómo comer?
Cómo comer umami.
Al comer tofu, puedes sacar un pequeño puñado de patatas hinchadas. Poner el polvo en un embudo de bambú y blanquearlo en agua hirviendo.
Ponlo y ponlo en glutamato monosódico, esencia de pollo y soja blanca. En un tazón se colocan salsa, salsa de soja roja, chile de aceite rojo, granos de pimienta de Sichuan, jengibre picado y brotes de soja, batatas cortadas en cubitos, aceite de sésamo y más de diez tipos de condimentos, y luego se coloca el tofu cocido en el tazón. En el tofu vegetariano solo se colocan cebollas verdes, hojas de apio, soja crujiente, frutas fritas y fideos fritos. Agregue un puñado de pechuga de pollo plateada al tofu de pollo desmenuzado si agrega una cucharada de adobo, chile de Sichuan; granos de pimienta, pimienta, jengibre, hinojo, Pixian douban, anís estrellado, tres nai, hinojo, azúcar de roca, la sopa de ternera hecha con sal refinada es tofu de ternera.
Además, debido a los diferentes hábitos alimentarios entre el norte y el sur de mi país, la elección de los condimentos también es ligeramente diferente, cada uno con su propio sabor
Cálido recordatorio
Es mejor no utilizar cebolla verde picada para condimentar.
Las personas mayores y los pacientes con anemia ferropénica deben comer menos.
A los norteños les gusta comer tofu salado, mientras que a los sureños les gusta comer tofu dulce.
La ternura del cerebro de tofu depende de la salmuera y el calor añadidos, mientras que la clave del sabor está en la salmuera.
Funciones principales
El tofu cerebral es rico en nutrientes, contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. También contiene azúcar, aceite vegetal y ricos. Proteína de alta calidad. Se le conoce como La reputación de "carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
El tofu es un alimento saludable que repone el calor. El consumo regular puede reponer el qi, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el tracto gastrointestinal. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, estómago e intestinos confusos y personas que se recuperan de la fiebre.
La medicina moderna ha confirmado que, además de aumentar la nutrición, ayudar a la digestión y aumentar el apetito, el tofu también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos. Puede aumentar el contenido de hierro en la sangre en términos de función hematopoyética; Contiene colesterol y es bueno para la presión arterial alta. Tiene un buen efecto terapéutico en pacientes con hiperlipidemia, colesterol alto, arteriosclerosis y enfermedad coronaria. También es una buena terapia alimentaria para niños, pacientes, débiles y ancianos. El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención de la osteoporosis. También tiene la función de inhibir el cáncer de mama, el cáncer de próstata y el cáncer de sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.
Efectos terapéuticos de la dieta:
Aumento del apetito
Muchas personas suelen sufrir pérdida de apetito en la vida, lo que pondrá en grave peligro la salud humana y la salud gastrointestinal en el largo plazo, los expertos te recuerdan que debes comer más alimentos que puedan aumentar tu apetito durante tu enfermedad. Por ejemplo, la cuajada de tofu contiene una gran cantidad de minerales y oligoelementos que son beneficiosos para aumentar el apetito. Además, puede promover eficazmente la digestión gastrointestinal. Además, comer más tofu también tiene un buen efecto sobre el crecimiento y desarrollo de dientes y huesos.
Suplementación de estrógenos
En los últimos años, la principal razón de la alta incidencia de enfermedades ginecológicas y tumores ginecológicos es el trastorno de la secreción de estrógenos y la falta de estrógenos en las mujeres. Especialmente en el caso de las mujeres menopáusicas, si se altera la secreción de estrógeno, se inducirán diversos síndromes menopáusicos e incluso enfermedades graves. El cerebro de tofu contiene una gran cantidad de fitoestrógenos, que pueden promover eficazmente la secreción de estrógeno en las mujeres, protegiendo así mejor su salud.
Por eso, los expertos recuerdan a las mujeres menopáusicas que coman una ración de tofu y productos de soja cada día. Sólo así podrán prevenir mejor el síndrome menopáusico y la osteoporosis.
Contraindicaciones y Efectos Secundarios
Contraindicado su uso en personas con estómago frío, malestar o aburrimiento después de comer, y personas con enteritis crónica, propensas a diarrea, distensión abdominal, nicturia frecuente; , y las emisiones nocturnas no deberían utilizarlo.
El tofu no se puede comer con alimentos ricos en ácido oxálico. La razón es que el tofu contiene un alto contenido de calcio y el ácido oxálico puede formar oxalato de calcio insoluble o incompatible, lo que afecta la absorción de calcio. Las espinacas, los brotes de bambú, el amaranto, etc. contienen más ácido oxálico, pero si cambia el método de cocción, todavía está bien. Por ejemplo, blanquee las espinacas, los brotes de bambú y otros alimentos que contengan un alto contenido de ácido oxálico en agua hirviendo para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y reducir su impacto.
Es mejor no cocinar tofu con espinacas.
Las espinacas son ricas en nutrientes y son conocidas como el “Rey de las Verduras”. Sin embargo, las espinacas contienen una gran cantidad de ácido oxálico. y cada 100 gramos de espinacas contienen unos 300 mg de ácido oxálico. El tofu contiene más calcio. Si ambos ingresan al cuerpo humano al mismo tiempo, se producirán cambios químicos en el cuerpo para generar oxalato de calcio insoluble. Los cálculos se forman por la deposición de sales de calcio insolubles como el oxalato de calcio y el carbonato de calcio en el cuerpo, por lo que es mejor no comer espinacas y tofu juntos.