¿Te gustaría envolver los envoltorios de bola de masa y escaldar los fideos en agua hirviendo?

No se recomienda utilizar agua caliente, que generalmente tiene una temperatura más elevada. Cuando se utiliza para hacer masa, puede provocar fácilmente que la proteína de la harina sufra una desnaturalización térmica, por lo que el gluten se vuelve más pequeño y no es adecuado para hacer envoltorios de bola de masa. Si usa agua caliente para amasar los fideos, los fideos adecuados son albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, calcomanías y otros alimentos.

Generalmente los envoltorios de empanadillas se elaboran con agua fría, y lo más importante es que tengan gluten. En general, si quieres que la piel de la bola de masa tenga gluten, es mejor usar agua fría, porque el agua fría no desnaturalizará la proteína de la harina y hará que la piel de la bola de masa tenga mejor gluten. Por eso, se recomienda utilizar agua fría para hacer envoltorios de bola de masa.

Consejos para hacer envoltorios de empanadillas

1 Para hacer envoltorios de empanadillas, es necesario despertar la masa. Después de despertar, la piel de la bola de masa estará suave y elástica. En términos generales, el mejor momento para despertarse es unos 30 minutos. Muchas personas tienden a perder la noción del tiempo, lo que provoca que el tiempo de despertarse se alargue y la masa se seque. En este momento se recomienda añadir un poco de harina y agua antes de la fermentación.

2. No es necesario añadir aceite a las empanadillas, ya que el aceite tiene cierto efecto emulsionante. Si se agrega aceite, el contenido de aceite en la masa aumentará, lo que hará que la masa forme una masa, lo que dará como resultado que no haya humedad ni red de gluten, lo que hará que las albóndigas queden sueltas y sin gluten. Por lo tanto, generalmente no es necesario engrasar las albóndigas.