¿Por qué se pone aceite en las bolas de pescado para que sepan mejor?
¿Por qué las bolas de pescado necesitan aceite?
Puede hacer que las bolas de pescado estén más tiernas y tengan mejor sabor. Agregar adecuadamente unas bolitas de pescado con almidón lo hará más delicioso.
Para potenciar la elasticidad de las bolas de pescado se debe añadir una cierta cantidad de almidón al remover la pasta de pescado. El almidón de patata tiene la mejor elasticidad, seguido del almidón de maíz y el almidón de trigo es el peor. Cuando la actina se solubiliza con la sal, el gel de proteína parece una red. Después de agregar almidón, la estructura de la red será más densa con almidón. Al mismo tiempo, la adición de almidón mejora la absorción de agua del sol proteico y evita la precipitación de la gelatina. Además, el almidón actúa como emulsionante entre la proteína del pescado, la grasa y el agua, lo que mejora la viscosidad de la salsa de pescado, lo que no sólo es beneficioso para la formación de bolas de pescado, sino que también mejora la elasticidad de las bolas de pescado. Sin embargo, la cantidad de almidón debe ser moderada, si es muy poca, el poder espesante será insuficiente y no cumplirá con los requisitos de producción, si es demasiado, se endurecerá fácilmente y tendrá poca flotabilidad, lo que también producirá; Afecta la calidad de las bolas de pescado.
¿Qué tal las bolas de pescado taiwanesas?
El método tradicional consiste en seleccionar pescado fresco, tomar parte de la carne del pescado y mezclar parte con las espinas del pescado, luego molerlo hasta obtener surimi a baja temperatura, luego agregar el surimi y la sal en un mortero de madera. , y batirlo enérgicamente. Las proteínas solubles en sal de la carne del pescado se reorganizarán en una estructura de red y finalmente se convertirán en una pasta de pescado delicada y brillante. Luego use una cuchara para formar una bola con la pasta de pescado y cocínela en agua hirviendo para hacer bolas de pescado. Hoy en día, la mayor parte de la pasta de pescado se elabora a máquina.
Hay muchos tipos de bolas de pescado en Taiwán, entre las cuales las bolas de pescado crujientes también se llaman "bolas crujientes". Las bolas de pescado Polygala de la provincia de Taiwán, las bolas de tiburón de agua dulce, las bolas de pez espada fantasma de Nan'ao y las bolas de pez espada de Kaohsiung son las cuatro bolas de pescado representativas de la provincia de Taiwán. Las bolas de pescado tienen una larga historia en la provincia de Taiwán. Después de un largo período de mejora y desarrollo, las bolas de pescado taiwanesas han formado sus propias características y son alimentos deliciosos, nutritivos y saludables. Tiene buen sabor, blanco y delicado, de color brillante, tierno y crujiente, elástico, delicioso y tiene un sabor especial a marisco. Incluye bolas de pescado envueltas y bolas de pescado sólidas, entre las cuales las bolas de pescado envueltas son las más distintivas. Las bolas de pescado envueltas representativas incluyen bolas de melocotón de erizo de mar, bollos de sopa de mariscos, bolas de abulón de aguas profundas, bolas de flores de mayo, bolas de melocotón de huevas de cangrejo, bolas de pescado de huevas de cangrejo, bolas de espinacas de bacalao, bollos de queso de bacalao, bollos de vieiras y pepino de mar, y bollos dorados. bolitas de queso a la plancha, bacalao y tofu. Las bolas sólidas más conocidas incluyen bolas de huevas de cangrejo y langosta, bolas de bacalao y gambas, y bolas de huevas de cangrejo y calamares. Las mejores bolas de pescado del mercado son las de Kakuwa Lobo.
¿Cómo hacer unas deliciosas bolitas de pescado?
Para las bolas de pescado congeladas rápidamente, los internautas han dicho que el método de cocción no es demasiado complicado, simplemente agregue cebolla y sal a la sopa, y luego agregue un poco de vinagre blanco para cocinar. No dejes de lado muchos otros ingredientes, ya que confundirán los sabores. Hice deliciosas bolas de pescado, pero las bolas de pescado no eran lo suficientemente elásticas después de cocinarlas. Depende de si la sopa está buena o no. Las bolas de pescado están deliciosas, al igual que la sopa de bolas de pescado. Este plato de bolas de pescado fue un éxito.
Para hacer unas deliciosas bolas de pescado, primero debes comprobar de qué tipo de pescado están hechas y si son elásticas. Sólo así cocinadas podremos comer unas deliciosas bolitas de pescado. La forma de hacer sopa de bolas de pescado depende del gusto de cada uno. A algunas personas les gusta agregarlo para preparar comidas agridulces y agregar algunos mariscos para enriquecer los ingredientes. Toda la olla de bolas de pescado es más deliciosa y tiene una textura con más capas. Sin embargo, el gusto también es subjetivo. Cómo hacerlo delicioso depende del gusto de cada uno.
No cocinar demasiado las bolas de pescado. Si están demasiado blandos, no sabrán tan bien. Esto debe tenerse en cuenta. Cuando las bolas de pescado se hinchen y floten en el agua, estarán listas para comer. Las bolas de pescado cocidas en agua corriente están bien, pero las bolas de pescado cocidas en una base de sopa espesa son mejores.
Método de las bolas de pescado de Fuzhou
1. Pelar y lavar la carne del tiburón.
2. Usa un cuchillo para raspar lentamente el pescado en una dirección.
3. Añade 50 gramos de agua al pescado limpio y mételo en la batidora para hacer la salsa de pescado.
4. Vierta la pasta de pescado en un recipiente grande, agregue sal y revuelva en una dirección con una batidora de mano.
5. Vierta la harina de boniato en tandas y agregue glutamato monosódico y salsa de pescado al gusto.
6. Continúa batiendo durante 30 minutos (cuanto más tiempo de batido, más gruesas quedarán las bolas de pescado), luego toma un poco de pasta de pescado y ponla en el agua limpia. Observa cómo flota y el pescado. La pasta está completa.
7. Mezclar la panceta de cerdo picada con la salsa de soja, la sal, el azúcar y la cebolla verde picada y dividir en porciones.
8. Sostenga la pasta de pescado en sus manos y ponga el relleno en la pasta de pescado.
9. Usa el pulgar para tirar de la pasta de pescado y cubrir el relleno, luego aprieta suavemente con las palmas para exprimir la pasta de pescado y el relleno hasta formar una bola.
10. Utiliza una cuchara redonda para recoger las bolitas.
11. Ponlo con cuidado en una olla llena de agua y confía en la flotabilidad del agua para que las bolas de pescado salgan de la cuchara.
12. Después de poner todas las bolas de pescado en el agua, cocínalas a fuego lento antes de usarlas.