¿Por qué es necesario manchar con aceite la hoja del cuchillo de cocina al cortar verduras?
Algunas personas compran cuchillos de cocina, y les gusta comprar los grandes y afilados. Pero, de hecho, el tamaño y el filo no determinan la calidad de un cuchillo de cocina. Por el contrario, cuchillos de cocina tan grandes y afilados suelen provocar accidentes extremadamente graves. Un enorme cuchillo de cocina brillante, con solo mirarlo es muy penetrante. Si lo usas para cortar verduras, definitivamente te sangrarán las manos si las tocas accidentalmente. Por tanto, en cuanto al tamaño del cuchillo de cocina, siempre que se ajuste a nuestras manos, no hace falta perseguir ciegamente el grande. Cuando cortamos verduras o carne, no necesitamos un cuchillo afilado. Está bien comer un poco, es relativamente seguro.
Un buen cuchillo de cocina debe tener al menos los siguientes aspectos. En primer lugar, toda la superficie de la pala debe estar muy lisa, sin desniveles ni hoyos. Esto asegurará el filo del cuchillo de cocina. En segundo lugar, depende del grosor del cuchillo de cocina. La parte posterior del cuchillo debe ser más gruesa que la hoja y la punta debe ser más gruesa que el mango. Estos cuchillos de cocina pueden ser más duraderos. Luego presta atención a la hoja, que debe estar limpia y sin grietas. Un cuchillo de cocina astillado debe ser difícil de utilizar. Al final todo depende de la sensación. La madera utilizada para el mango debe ser de buena calidad para que no se caiga fácilmente.
Tener un buen cuchillo de cocina no es suficiente. Lo más importante es aprender a utilizarlo correctamente. Primero hablemos de la postura correcta al sostener un cuchillo. Tomemos como ejemplo a los diestros. Al cortar verduras, sostenga el mango del cuchillo con la mano derecha, cierre el puño con la mano izquierda, coloque el nudillo medio del dedo índice izquierdo contra la parte posterior del cuchillo y cave hacia adentro con los otros dedos. En segundo lugar, la forma de los platos también es muy exquisita. Tomemos como ejemplo los pepinos. Cuando cortamos pepinos, debemos cortar el pepino entero por la mitad, cortar la sección plana hacia un extremo de la tabla de cortar y luego triturarlo. Esto se hace para que la comida sea más estable en la tabla de cortar y evitar que se desplace.
También debes tener cuidado de no mezclar cuchillos occidentales con cuchillos chinos.
Los cuchillos de cocina que se utilizan para cocinar la comida occidental suelen ser muy pequeños. Si se utiliza para preparar comida china, no sólo requerirá más tiempo y mano de obra, sino que también será más peligroso. Después de dominar las habilidades anteriores, debemos prestar atención a nuestra mentalidad. Después de todo, sostener un cuchillo es algo peligroso. Al cortar verduras, debes prestarle atención y no pensar en nada más. También hay muchas personas a las que les gusta cortar verduras para desahogar su enfado. Esto también es muy peligroso. Tenga cuidado de no desahogar su ira y lastimarse.