¿Es necesario descongelar y cocer al vapor las albóndigas congeladas?
Si las bolas de masa congeladas rápidamente se descongelan y luego se cuecen al vapor, se descongelarán y producirán un exceso de humedad, lo que hará que se peguen entre sí y se rompa la piel. En cambio, se congelará y se cocinará al vapor directamente. Debido a que el agua se congela, cada bola de masa se separará. Al cocinar al vapor, solo es necesario mantener una pequeña distancia entre ellos, o aplicar un poco de aceite de cocina en la superficie para ayudar a separarlos, de modo que se pueda mantener la apariencia y el sabor de las albóndigas.
Pasos de práctica
1. Prepara cantidades adecuadas de dumplings congelados, agua y vaporera.
2. Primero vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y luego colóquela en una vaporera o rejilla para cocinar al vapor. La cantidad de agua no debe ser demasiada, preferiblemente no más que la rejilla para cocinar al vapor, para evitar que el agua se desborde, lo que provocará que las bolas de masa hervidas se conviertan en bolas de masa hervidas y la piel se moje y se vuelva pegajosa. Sin embargo, no debe ser muy poca. De lo contrario, la olla y las albóndigas se secarán y endurecerán después de cocinarlas al vapor.
3. Cepilla el fondo de la vaporera con una fina capa de aceite, o coloca una capa de papel de silicona comestible para evitar que las empanadillas se peguen al fondo.
4. Coloca las bolas de masa congeladas de forma ordenada a cierta distancia para evitar que se peguen y se rompan.
5. Luego tapa la olla, cocina al vapor con agua fría, hierve el agua a fuego alto y cocina al vapor a fuego medio a bajo durante 10-15 minutos.
6.Por último, saca las bolas de masa, mézclalas con salsa de soja, vinagre blanco, ajo, chile y otras salsas y cómelas con salsa. Algunas albóndigas al vapor se pueden comer directamente sin mojarlas.