¿Liangpi es un snack de qué región? ¿Dónde está el mejor Liangpi?

También me gusta la gelatina. Aunque los métodos y sabores varían de un lugar a otro, el mismo sabor es delicioso y barato. Por ejemplo, los fideos Wei Liang, los fideos Liang y los fideos hechos a mano Qishan de Shaanxi son deliciosos. Comer tofu vegetal con costra de arroz sobrecalentado en Hanzhong tiene un sabor único y no es tan delicioso. En Guangyuan, el famoso Liangpi es en realidad una especie de fideo de arroz. No me importa si Wu Zetian se lo comió en ese momento, pero me encantó. Es solo que en la famosa tienda local de fideos fríos ni siquiera podía comer dos tazones.

Más tarde, comí la piel rellena Hui local en Lanzhou, que estaba muy deliciosa. Sabe muy bien con aceite de chile, agua de ajo, etc. Me comí dos tazones seguidos y compré dos cajas de manteca de cerdo (falsa) para comer, lo cual fue muy satisfactorio.

Tianshui también tiene fideos, por lo que son fáciles de comer. Especialmente la masa de Tianshui debe comerse con espinacas con un par de palillos, algo que no he visto en ningún otro lugar. ¿Cómo se llama esa tienda? ¿N° 32 fideos de arroz? Está buenísimo, pero la masa está realmente deliciosa. Por cierto, llegar a Tianshui es como ir al jardín de infancia. Hay muchas palabras superpuestas: curandero, ranran, pez y pez, círculo… ¿has brotado?

He hablado de fideos de arroz, fideos fríos y fideos de arroz de todo el mundo. Finalmente, hablemos de mi Liangpi favorito. No está en Gansu, Shaanxi o Sichuan, sino en Xinjiang.

Me gustan las cosas dulces, pero la mayoría de las gelatinas no contienen azúcar. Aunque la gelatina de Guangyuan se sazona con salsa de soja roja dulce, es principalmente salada y ligeramente dulce. Aunque me encanta comer, siempre siento que aún no lo he terminado. Hasta que llegué a Xinjiang, descubrí que había una gelatina agridulce y una extraña gelatina que reutilizaba pasta de sésamo y salsa de soja hervida.

El primero es dulce y amargo, el segundo es indescriptible, pero muy útil.

Esta tienda está en Shihezi. Olvidé el nombre. En el primer plato comí gelatina agridulce. Agridulce, servida con agua de ajo, aceite de chile, ralladura de pepino y ralladura de zanahoria. En un caluroso día de verano, resulta especialmente refrescante tomar un bocado. Tomemos otro plato de gelatina con un sabor único, fragante, ácido y dulce, con brotes de Sichuan. Si el primer plato es refrescante, entonces el segundo plato es áspero. Pero de todos modos. Realmente delicioso.

Me comí otro plato. Después de una larga experiencia práctica, básicamente probé el secreto de la piel fría de sabor extraño. Si lo leí correctamente: la clave para una gelatina de sabor extraño es cocinar salsa de soja.

Esta salsa de soja se debe sofreír con cebollino picado, jengibre y ajo en aceite, sofreír con brotes de soja y luego hervir en salsa de soja. Una vez cocinada la salsa de soja, no hay olor a pescado ni a óxido, pero el sabor picante de la cebolla, el jengibre y el ajo, combinado con el sabor de la salsa de soja de los brotes de soja, finalmente se mezclan en uno. Agrega pasta de sésamo y vinagre dulce, y finalmente haz una piel fría y extraña.

Los métodos para elaborar Liangpi son similares, pero la sabiduría y la innovación del pueblo chino son infinitas. La gelatina parece un ingrediente monótono, pero finalmente se transforma en diversas formas de comerla. El resultado parece fácil, pero el proceso requiere mucho trabajo y sabiduría.