¿Cómo sofreír el repollo para que quede delicioso?
Herramientas: palangana, cuchara, tijeras, tazón pequeño, tabla de cortar, cuchillo de cocina, wok, pala.
Ingredientes: media col, 4 huevos, un puñado de fideos, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 2 chiles secos, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, aceite de cocina.
1. Preparar un puñado de fideos secos. Si es largo, córtalo en trozos pequeños con unas tijeras y luego remójalo en agua durante 1 hora hasta que se ablande. Si se trata de un círculo de polvo, se recomienda remojarlo primero y luego cortarlo. Es más fácil freírlo y comerlo una vez cortado.
2. Corta la mitad de la raíz de la col, luego córtala en tiras finas, ponla en agua limpia, añade una cucharada de sal y una cucharada de álcali comestible, revuelve uniformemente y déjala en remojo durante 10 minutos. minutos. El repollo se ve muy limpio, pero tiene muchos residuos de pesticidas y no se puede comer directamente. Remojar de esta manera puede eliminar los residuos de pesticidas. Después de remojar el repollo, lávalo dos veces con agua y escúrrelo.
3. Cascar los huevos en un bol, añadir una cucharada de sal y una cucharada de vino de cocción y mezclar con el líquido del huevo. Corta las chalotas en cebollas verdes picadas, corta los dientes de ajo en ajo picado y corta los chiles secos en rodajas. No puedes comer comida picante sin ella.
4. Prepare otro tazón de jugo. La mayoría de las personas agregan sal directamente al gusto, por lo que el sabor es desigual y salado o ligero. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre balsámico y azúcar al bol y mezcle bien con los palillos.
5. Agrega aceite a la olla, agrega un poco más de aceite, vierte el líquido del huevo, sofríe un rato, fríe los huevos en trozos grandes una vez cuajados, luego sácalos y reserva.
6. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el repollo rallado y saltee a fuego alto durante 1 minuto. humedad del repollo para que no se salga de la sartén. Tiene un sabor más crujiente.
7. Sacar los fideos y escurrir el agua, ponerlos en la olla, verter el jugo preparado, seguir salteando durante medio minuto, dejar que los fideos y el repollo se mezclen uniformemente, absorber el aroma del jugo y cocine a fuego lento durante medio minuto.
8. Vierta los cubos de huevo, espolvoree con cebolla verde picada, ponga a fuego alto y saltee uniformemente hasta que esté fragante, luego retírelo de la sartén y sirva en un plato. La col salteada de esta forma queda especialmente crujiente, salada y deliciosa. Además, los huevos quedan suaves y tiernos y los fideos tersos.