¿Cuáles son los seis factores que determinan la calidad del vino?

1. Vino tinto: Las uvas se fermentan con la piel y los colores se dividen en rojo intenso, rojo brillante, rojo rubí, etc. En los últimos años, el vino rosado también se ha vuelto bastante popular en el mercado internacional, y su color está entre el vino tinto y el vino blanco.

2. Vino blanco: elaborado pelando uvas blancas o tintas y fermentando el mosto. El color es amarillo claro o dorado, claro y transparente, y tiene una tipicidad única.

(2) Según el contenido de azúcar del vino

1. Vino seco: también llamado vino seco, el azúcar de la materia prima (zumo de uva) se convierte completamente en alcohol. , y el contenido de azúcar residual es 0,4 el siguiente. Cuando lo pruebas, ya no es dulce, sólo ácido y refrescante. El vino seco es la principal variedad de vino que se consume en el mercado mundial y también tiene una gran demanda en el turismo y el comercio exterior de mi país. Los vinos secos contienen muy poca azúcar, por lo que los sabores de las variedades de uva se expresan al máximo. La evaluación del vino seco es la base principal para identificar la calidad de las variedades de uva. Además, el vino seco tiene un bajo contenido de azúcar, lo que no hará que la levadura vuelva a fermentar y no es fácil que provoque el crecimiento bacteriano.

2. El vino semiseco, con un contenido de azúcar de 4-12 g/L, se consume mucho en Europa y Estados Unidos.

3. El vino semidulce, con un contenido de azúcar de 12-40g/L y un sabor ligeramente dulce, es una variedad muy consumida en Japón y Estados Unidos.

4. Vino dulce: Se denomina vino dulce al vino con un contenido de azúcar superior a 40 g/L y sabor dulce. El vino dulce de alta calidad se elabora a partir de uvas con un alto contenido de azúcar y la fermentación se detiene antes de que se complete para mantener el contenido de azúcar en aproximadamente 4. Pero, en general, a los vinos dulces se les suele añadir azúcar por separado después de la fermentación. China y algunos países asiáticos consumen más vino dulce.

(3) Según si contiene dióxido de carbono

1. Vino tranquilo: El vino sin dióxido de carbono es vino tranquilo.

2. Vino espumoso: El vino que contiene CO2 es un vino espumoso, que se divide en dos tipos:

(1) Vino de gas natural: el CO2 del vino se produce de forma natural durante el proceso de fermentación. , como el champán producido en la región francesa de Champaña.

(2) Vino espumoso artificial: Se añade CO2 al vino mediante métodos artificiales.

(4) Clasificados por método de elaboración.

1. El vino natural es completamente fermentado a partir de uva, sin añadir azúcar, alcohol ni especias.

2. Vino especial El vino especial se refiere al vino elaborado a partir de uvas frescas o jugo de uva utilizando métodos especiales durante el proceso de recolección o elaboración de cerveza.

Licor Es un vino. con una graduación alcohólica de 15 a 22 añadiendo brandy, alcohol destilado comestible o aguardiente de vino, zumo de uva concentrado, etc. Por el vino natural.

El vino aromatizado es un vino elaborado macerando plantas aromáticas o añadiendo el extracto (o destilado) de plantas aromáticas a base de vino.

El vino helado retrasa la vendimia. Cuando la temperatura es inferior a -7°C, las uvas se mantienen en el árbol durante un tiempo determinado, se congelan, luego se cosechan, se prensan con hielo y con este mosto se elabora vino.

En la fase de posmaduración del vino de podredumbre noble, los frutos de la uva se infectan con Botrytis cinerea, lo que provoca cambios evidentes en la composición de los frutos. Vino elaborado con esta uva.

(5) Clasificación por forma de consumo

1. Los aperitivos se beben antes de las comidas, principalmente vinos aromatizados, con una graduación alcohólica generalmente superior a 18. Un aperitivo habitual en China es el "vermú".

2. El vino para comidas y cenas es principalmente vino seco, como el vino tinto seco y el vino blanco seco.

3. El vino que se quiera beber debe tomarse después de las comidas, principalmente algún vino dulce generoso.

Además de los métodos de clasificación anteriores, también existen vinos aromatizados (con plantas aromáticas añadidas) como el vino destilado de uva (comúnmente conocido como brandy) y el "absenta".

(6) Según la graduación alcohólica:

Generalmente la graduación alcohólica del vino no es muy elevada. Los vinos blancos secos y tintos secos más comunes tienen generalmente un contenido de alcohol de 11 a 13. Si ves un vino tinto seco con una graduación alcohólica de 13, no dudes en comprarlo inmediatamente, porque la graduación de este vino puede llegar a 13. Hoy en día, de vez en cuando se pueden ver vinos importados de Chile en algunos supermercados, que están marcados con una graduación alcohólica de 15, pero supongo que a nadie le importa.