Cómo cocinar carne de conejo para quitar el olor a pescado

Método 1:

Antes de cocinar la carne, mézclala con una pequeña cantidad de vinagre y agua, déjala entre unos minutos y media hora y luego cocínala nuevamente. No habrá olor a pescado. Lo mismo ocurre con el pescado. Al cocinar, agregar vino de cocción, vinagre, jengibre, cebollas verdes, etc. puede eliminar el olor a pescado. Es muy recomendable agregar un poco de jugo de limón o vino blanco.

Método 2:

1. Busca una olla grande y llénala con agua fría. Enjuague brevemente la carne cruda, métala y colóquela al fuego. Prender el fuego, encenderlo al mínimo, hasta que se apague lo más bajo posible, y luego esperar media hora (el tiempo depende del tamaño de la olla, el principio es que el fuego debe ser pequeño, y el agua no debe vaporizar).

2. Después de media hora, encontrarás que toda la olla de agua está roja (agua con sangre), con una capa de impurezas (linfa) flotando sobre ella y huele extremadamente mal. Pero la carne todavía estaba cruda y el agua estaba tibia.

3. Vierte el agua, enjuaga la carne con agua tibia y frótala para quitar el olor a pescado. El vino de cebolla y jengibre se debe usar en pequeñas cantidades para realzar el sabor al cocinar; se deben usar grandes cantidades para suprimir el sabor.

El principio es utilizar cambios de temperatura y densidad para extraer cosas de los vasos sanguíneos y linfáticos. La razón por la que no puedes usar fuego alto es porque tienes miedo de que la proteína se solidifique cuando se expone al calor y las impurezas queden selladas en la carne.