¿Cómo cocinar frijoles y patatas?

Ingredientes: dos cabezas de ajo, cinco kilogramos de judías espada, cinco kilogramos de judías espada, una cucharada de judías negras Laoganma, tres cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura.

Elaboración: Cortar las patatas y dejarlas en remojo en agua durante media hora aproximadamente, o bien lavarlas con agua para quitarles el almidón. Las judías espada están rotas.

Calienta la sartén de aceite al 80% hasta que el ajo picado adquiera su aroma. Freír las patatas chips hasta que estén transparentes y sofreír las judías. Agrega agua, tapa el tazón pequeño y cocina a fuego alto.

Durante cinco minutos (puedes añadir tres minutos si quieres), abre la tapa a fuego lento, añade Lao Gan Ma, el arroz añejo y la salsa de soja. Sofreír durante dos minutos

Sonó la campana en la olla.

Características

El aceite rojo y la salsa roja siempre han sido los favoritos entre los shanghaineses. Este plato se puede hacer mal. Aunque no tiene buena pinta, está delicioso.