¿Preparas harina con alto contenido de gluten antes de hacer envoltorios de bola de masa? ¿Cuáles son las consecuencias si se usa con otras harinas?

La harina con alto contenido de gluten es muy adecuada para hacer envoltorios de bolas de masa. Debido a que la harina con alto contenido de gluten tiene el mayor contenido de proteínas, la harina de trigo también tiene alto contenido de gluten. Cuando se usa para hacer envoltorios de bola de masa, tiene un sabor sedoso y masticable. Si no tienes harina con alto contenido de gluten, también puedes usar harina extrafina o harina para bolas de masa profesional. China tiene una larga historia culinaria. Diferentes fideos no solo requieren harina de trigo con diferentes glutenes, sino también agua con diferentes temperaturas para mezclar los fideos. Los envoltorios de bola de masa deben mezclarse con agua fría, que es una mezcla de agua fría poco común en los alimentos básicos. Amasar con agua fría puede mantener intacto el gluten de la harina de trigo. Este tipo de piel de bola de masa es más resistente a la cocción y no es fácil de romper. Hacer bolas de masa no es tan sencillo como elegir harina de trigo, agua fría y fideos. Deben quedar suaves y tersos.

Todos batieron un huevo con la harina de trigo para aumentar la proteína de la harina de trigo. La proteína se coagula rápidamente después de cocinarla, lo que hace que sea menos probable que las albóndigas se peguen. El agua para amasar la masa hay que añadirla poco a poco. El volumen total de la masa será menor y no quedarán grandes grumos. Debe haber harina seca evidente en la masa, y la masa debe peinarse gradual y suavemente hasta formar una masa antes de que suba. De hecho, se puede utilizar cualquier tipo de harina de trigo, pero existen algunas diferencias en el sabor porque la harina con alto contenido de gluten es más fuerte que la harina con bajo contenido de gluten. Además del sabor, también es importante que la piel de la bola de masa sea maleable, porque siempre es fácil romperla al cocinarla.

Esto se debe a que los envoltorios de bola de masa hechos con harina baja en gluten no son lo suficientemente elásticos y son muy fáciles de romper. Si quieres evitar romper la piel, debes usar harina con alto contenido de gluten, pero el sabor de la harina con alto contenido de gluten es duro y no delicioso. Normalmente la gente no nota la diferencia en la harina. Creo que todas son harinas con un contenido medio de gluten, que se encuentra entre un alto y un bajo contenido de gluten, y es ideal para hacer envoltorios de bolas de masa. De hecho, cualquier harina de trigo que elijas en la vida diaria se puede utilizar para enrollar envoltorios de bola de masa. Solo por la diferencia de sabor, decidiste usar harina de alta precisión para enrollar los envoltorios de bola de masa. Debido a que la harina con alto contenido de gluten tiene un sabor fuerte, la harina con bajo contenido de gluten tiene un sabor ligeramente peor. Otro punto es la maleabilidad de los envoltorios de las bolas de masa. Al cocinar albóndigas, la harina con alto contenido de gluten no romperá fácilmente la piel ni expondrá ninguna pista.

Además, añade una pequeña cantidad de sal para mejorar la plasticidad de la masa. Amasar la masa con agua fría y dejar reposar durante 30 minutos. Si es posible, utiliza una prensa de masa eléctrica para presionarla. Esto hará que la masa quede más suave y dura al amasar. Mientras reposa, el gluten de trigo de la masa absorbe agua y se expande para formar bolas de masa. La harina con alto contenido de gluten es harina de trigo molida a través de la posición central del trigo, también llamada harina central de trigo, que es la mayor parte de la harina de trigo. La harina con alto contenido de gluten no solo tiene el mayor contenido de gluten, sino que también tiene un alto contenido de proteínas. Lo mejor es utilizar harina con alto contenido de gluten para los envoltorios de bolas de masa. Tiene una gran plasticidad, la piel de la bola de masa es fuerte y no es fácil de hervir, y la sopa no se quema cuando se cocina en las bolas de masa.