¿Qué temperatura se debe utilizar para remojar los fideos en vieiras con fideos al ajillo?

Al hacer vieiras con fideos al ajillo, es necesario remojar los fideos en agua tibia a unos 36 grados. Las vieiras con fideos de ajo son un manjar de nuevo estilo moderno, que se desarrolló a partir de los puestos de comida del mercado nocturno en las zonas costeras. Combinado con brochetas a la parrilla, el cangrejo de río es un plato imprescindible en los puestos de barbacoa en los calurosos días de verano. La fragante salsa de ajo es una combinación perfecta ya sea combinada con mariscos solos o con fideos. Los sabores complementarios pueden satisfacer las papilas gustativas más exigentes de las personas.

El método específico para hacer vieiras con fideos al ajillo

Primero prepara los ingredientes: dos libras de vieiras, dos paquetes de fideos Longkou, dos puntas de ajo, un puñado de mijo picante, una unas rodajas de jengibre y luego prepare una cantidad adecuada de vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja para mariscos, jugo de pollo, sal, azúcar y aceite de soja.

Cocinar la salsa de ajo

1. Triturar el ajo y molerlo hasta obtener ajo picado en un procesador de alimentos, o picarlo bien con un cuchillo de cocina.

2. Vierte el aceite de soja en la olla, enciende el fuego lento y vierte dos tercios del ajo picado (la cantidad de aceite debe cubrir el ajo picado) sin esperar a que el aceite se seque. Calentar con una cuchara para sofreír y evitar que se queme el fondo.

3. Cuando el ajo picado empiece a burbujear, añade una cucharada de salsa de soja light, 5 gramos de sal, una cucharada de salsa de soja marinera y 3 gramos de azúcar. Continúe salteando.

4. Después de unos 10 minutos, la superficie del ajo comienza a ponerse blanca y el olor picante del ajo está a punto de disiparse. En este momento, agregue unas gotas de jugo de pollo y vierta el tercio restante del ajo crudo. (El propósito de esto es darle a la salsa de ajo el aroma del ajo cocido así como el sabor del ajo crudo).

Remueve uniformemente y sirve. La salsa de ajo ya está lista.

Vieiras al vapor

1. Retirar la mitad de las conchas de vieira, limpiar la suciedad del interior, poner la otra concha con la carne en un recipiente, marinar con el vino de cocción y las rodajas de jengibre durante 15 minutos. .

2. Remojar los fideos Longkou en agua tibia a 36-40 grados, sacarlos y pasarlos por agua fría las primeras veces, para que los fideos queden más fuertes y esponjosos.

3. Retire los restos de jengibre de las vieiras marinadas, ponga la carne hacia arriba y colóquelas uniformemente sobre la cesta. Coloque una capa de fideos sobre cada vieira, espolvoree ligeramente unos granos de sal sobre los fideos y vierta una cucharada de salsa de ajo encima.

4. Hervir agua en una olla, poner encima la cesta de vieiras, taparla bien y seguir cocinando al vapor a fuego alto durante 5 minutos después de hervir la olla. Durante este período, puedes preparar unas cebolletas picadas y mijo picado.

5. Llevar las vieiras al vapor al cestillo, espolvorear con cebolla de verdeo picada y mijo picante, calentar dos cucharadas de aceite en otra olla, y cuando el aceite esté caliente agregar unos granos de pimienta y gajos de chile seco. Frito. Usa una cuchara para recoger el aceite caliente y viértelo sobre cada vieira. Las deliciosas vieiras con fideos están listas.

Con el mismo método también se pueden hacer fideos al ajillo con gambas abiertas, ostras al ajillo, fideos al ajillo con verduritas, etc. Por supuesto, también puedes preparar fideos de ajo fritos por separado. Después de la mejora, también se puede utilizar para hacer polvo de uñas con flores de papel de aluminio. La salsa de ajo para todo uso combina bien con la mayoría de los mariscos. Elimina el olor a pescado y tiene un sabor único.