¿Cuál es la diferencia entre el tofu graso y el tofu común?

Las diferencias entre el tofu con grasa interna y el tofu común son las siguientes:

1 Los coagulantes son diferentes. El tofu lactona utiliza algo llamado "gluconolactona" como coagulante, lo que da como resultado un tofu que tiene una vida útil más larga que otros tofu. El tofu blando que compramos en el mercado de verduras se elabora generalmente con yeso líquido como coagulante.

2. El contenido de agua es diferente. El tofu con lactona coagula la glucosa en la leche de soja, cambiando el método tradicional de preparar tofu con salmuera, lo que puede reducir la pérdida de proteínas, mejorar en gran medida la tasa de retención de agua del tofu y duplicar la producción de los métodos convencionales. El contenido de agua del tofu blando y del tofu terminado también es alto, pero aún no es tan alto como el del tofu lactona.

3. El sabor es diferente. El tofu lactona es tierno, brillante y delicioso. Debido a que el agente moldeador utilizado en el tofu sedoso es yeso líquido, la textura es más suave y delicada que la del tofu lactona. El tofu sedoso sabe mejor.

4. La vida útil es diferente. El tofu lactona debe esterilizarse a alta temperatura y finalmente empaquetarse y sellarse. Puede almacenarse hasta por cinco días. Sin embargo, la vida útil del tofu blando es muy corta y no debe refrigerarse más de dos días.