¿Qué tipo de fideos se hacen con fideos fríos?
Los fideos alcalinos son uno de los tipos de pasta más comunes. Agregar álcali a la harina puede eliminar el sabor amargo de la masa y hacer que la harina esté más hinchada, más blanca y más suave. En muchos lugares, se agrega álcali a la pasta para mejorar el sabor. El propósito de agregar álcali es eliminar el sabor amargo de la masa y hacer que el producto terminado esté más hinchado, más blanco y más suave. La clave para mezclar agua alcalina es controlar la concentración de agua alcalina. Generalmente es más adecuado un 40% de agua alcalina.
No es necesario hervir el agua alcalina con agua alcalina, se suele hacer. Los fideos que vemos utilizados para hacer fideos fríos están todos postprocesados y se pueden sacar simplemente caminando en agua caliente. La superficie de agua alcalina terminada está seca y tiene forma de tubo, como los fideos en tubo que se venden en los supermercados y que se encuentran generalmente disponibles.
El origen y método de comer fideos fríos
Los fideos fríos, también llamados "Guoshui", eran llamados "Lengtao" en la antigüedad. Cuenta la leyenda que en la dinastía Tang, Wu Zetian y su amante se quemaban la lengua mientras comían fideos Shanxi antes de entrar al palacio, por lo que se desarrolló una nueva forma de comer fideos fríos.
Los fideos fríos se comen en diferentes lugares, con diferentes gustos y características, como los fideos fríos Wuwei Liangzhou y los fideos fríos Minqin, los fideos fríos Zhongyuan (Henan), los fideos fríos de aceite rojo de Sichuan y los fideos fríos de carne de perro Shaanxi. fideos, fideos fríos de pasta de sésamo de Shandong, fideos fríos de huevo de Guangdong, fideos fríos de tiras gruesas de Shanghai, fideos fríos de Shanxi.