¿Qué tipo de pescado es el pez espada y cómo cocinarlo bien?
¿Ombyridae (Ombyridae)? ¿Pez orbital? Mene maculata
La siguiente imagen muestra el pez de anteojos Mene maculata, comúnmente conocido como cuchillo zapato de cuero, pez órbita, palometa hacha, pez cristal cuchillo, pez ocular y cuchillo zapato de palma.
El cuerpo principal es aproximadamente triangular y los lados planos. El borde posterior tiene un bulto poco profundo en forma de arco; el borde ventral está profundamente arqueado y afilado como un cuchillo. La boca es pequeña y adelantada, casi vertical. El cuerpo está cubierto de pequeñas escamas que son difíciles de detectar. La línea lateral está incompleta y dividida en dos ramas. La base de la aleta dorsal es más larga que la aleta dorsal y la mayoría de las aletas están enterradas debajo de la piel, con solo la punta expuesta. Las aletas pélvicas son delgadas. Aleta caudal bifurcada. El dorso es de color azul oscuro, el vientre es de color blanco plateado y ligeramente amarillento. Hay de 2 a 4 filas de manchas de color azul verdoso en los lados superior e inferior de la línea lateral.
Se produce durante todo el año. Comestible, menos carne pero sabroso. Se puede capturar con redes fijas a lo largo de la costa, pero las redes de toalla y las redes de arrastre también suelen capturar grandes cantidades. Puede usarse como cebo vivo para palangres en alta mar o convertirse en harina de pescado. La producción es grande y tiene cierto valor económico. La textura de su carne es similar a la de la palometa, lo que la hace más adecuada para cocinar al vapor en casa y saltear con pasta de huevo.
Distribuida en el Océano Índico, a lo largo de las costas oriental y meridional de África, Indonesia Oriental, Corea del Norte y Japón, el Mar de China Meridional, el Mar de China Oriental y la Provincia del Estrecho de Taiwán, es una especie tropical y peces pelágicos subtropicales.