¿Cómo hacer que las patas de pollo congeladas se vuelvan negras?

Las patas de pollo congeladas se vuelven negras porque la congestión sanguínea no se libera cuando se mata al pollo y se acumula en el cuerpo del pollo, por lo que se vuelve negra. Simplemente blanquea las patas de pollo, retira la espuma, enjuágalas con agua y ya está listo para cocinar.

Datos ampliados:

Cómo hacer patas de pollo:

Materiales de preparación: 500 g de patas de pollo, 4 g de jengibre, cuatro o cinco dientes de ajo, 5 g de chile seco pimienta, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de hinojo, 4 hojas de laurel, 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de comino en polvo, 1 g de azúcar, 1 trozo de canela y 2 trozos de anís estrellado.

Pasos de elaboración:

1. Comprar patas de pollo, descongelarlas, lavarlas con agua tibia y reservar.

2. Utiliza unas tijeras para cortar las uñas de todas las patas de pollo una a una y dividirlas en dos mitades en diagonal.

3. Llenar la olla con agua, agregar las patas de pollo cortadas, luego verter una cantidad adecuada de vino de cocción, llevar a ebullición, saldrá espuma, sacar con una cuchara y luego lávelo con agua tibia.

4. Enjuagar nuevamente con agua fría, escurrir y reservar.

5. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, añadir los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.

6. Añade los chiles secos y sofríelos juntos. Generalmente, enjuago los chiles secos con agua fría antes de cocinarlos, para que sea menos probable que se quemen y se pongan negros.

7. Vierta una cantidad adecuada de agua, tal vez un poco más, y luego agregue tres cucharadas y media de salsa de soja, comino en polvo, trece especias, azúcar y media cucharada de salsa de soja ligera. .

8. Añade las patas de pollo escurridas, lleva a ebullición a fuego alto y luego baja a fuego lento.

9. Cuando aún quede un poquito en la sopa, añadir los ajetes preparados, remover uniformemente y seguir cocinando.

10. Cuando la sopa de la olla esté casi terminada, ponemos a fuego alto, espolvoreamos un poco de semillas de sésamo blanco y sofreímos rápidamente.

11. Servir inmediatamente.