Cómo hacer Liangpi

Lo que quiero compartir hoy es una forma rápida de hacer fideos fríos que no requiere pasos como amasar la masa y lavarse la cara. En comparación con los métodos tradicionales, el proceso de elaboración es súper sencillo, no hay que esperar mucho y lo puedes tener en la boca en media hora. Los amigos que estén ansiosos pueden intentarlo. Aunque no contiene gluten y no es demasiado brillante, es suave y masticable, y la textura no está nada mal. Lo compartiré contigo.

Liangpi casero

Ingredientes: 200 gramos de harina, 50 gramos de harina de guisantes, 3 gramos de sal.

Paso uno: busque un recipiente más grande, vierta 200 g de harina y 50 g de harina de guisantes en el recipiente, agregue 1 cucharada de sal y reserve.

Paso 2: Añade unos 200 ml de agua y empieza a remover en una dirección con un batidor o unos palillos. El tiempo de agitación es preferiblemente más largo, aproximadamente 5 minutos. Esto espesará la masa y endurecerá los fideos fríos. Es mejor hacer una línea gruesa al sacar.

Paso 3: Busca un molde con boca poco profunda y un plato grande, cepilla el fondo con una capa uniforme de aceite, ponlo en una vaporera grande y empieza a hervir agua.

Paso 4: Coloca una cucharada de masa en el molde, agítalo de arriba a abajo de izquierda a derecha y extiende una capa de masa uniformemente.

Paso 5: Mantener el fuego encendido después de que hierva el agua. Asegúrate de poner el molde al vapor después de hervir, tardará entre 2 y 3 minutos. Al abrir la tapa, podrás ver que hay grandes burbujas en la superficie de la piel fría, que se caerán en unos segundos. En este momento, la piel fría está a punto de cocerse al vapor.

Paso 6: Pon la piel fría cocida al vapor con molde en agua fría y déjala enfriar durante aproximadamente medio minuto. Una vez que esté completamente frío, se saca el molde, se destapa la piel fría y ya está lista una piel fría casera, que se puede comer con agua de condimentos caseros y aceite de chile.

Debido a que se agrega un poco de harina de guisantes, la tasa de éxito al hacer fideos fríos es muy alta, son muy fuertes y básicamente se pueden preparar de una sola vez. Si no tenéis harina de guisantes, podéis añadir un poco de fécula de boniato y harina de castaña de agua, y el efecto será similar. El único inconveniente es que no queda tan brillante, pero no está de más comerlo en casa. En el proceso de elaboración de piel fría casera pueden surgir varios problemas, te los resumimos a continuación.

1. ¿Cuál es el motivo del agrietamiento de Liangpi? Hay dos razones principales: el calor de la vaporera es demasiado bajo, así que mantenla a máxima temperatura. Si la masa está demasiado espesa y seca, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente.

2. Los fideos fríos quedan demasiado blandos y son difíciles de desmoldar. ¿Qué pasó? La masa estaba muy fina, el molde no estaba engrasado o no se le añadió sal. Solo agrega la cantidad justa de harina y sal.