Cómo hacer pepinos fríos
Paso uno: prepara los ingredientes. Cantidad adecuada de yuba, 1 pepino, unos cacahuetes, 2 trozos cada uno de cilantro y ajo. Paso 2: Remojar la yuba. Tritura la yuba en la olla, agrega una cucharada de sal y una cantidad adecuada de agua fría. Luego, use un tazón grande para presionar la yuba en el recipiente para permitir que burbujee de manera uniforme. Paso 3: Echar un poco de aceite en la olla, luego poner el maní en la olla, freír el maní a fuego lento, luego controlar el aceite y sacarlo. Paso 4: Después de remojar la yuba, escurrir el agua y cortar en trozos pequeños. Paso 5: Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir, ponga la yuba en la olla y cocine, luego sáquela y póngala en agua fría. Paso 6: Triturar el pepino, cortarlo en trozos, picar el ajo, cortar el cilantro en gajos y reservar. Paso 7: Tome una olla grande y agregue el pepino picado, la yuba escurrida, el maní frito, los gajos de cilantro, el ajo picado y una cucharada de chile en polvo. Paso 8: Vierte un poco de aceite en la olla y caliéntalo, luego mete los gajos de chile seco en la olla y fríelos hasta que cambien de color y olor, luego apaga el fuego. Paso 9: Vierta los granos de pimienta de Sichuan y el aceite en la olla sobre el polvo de pimienta de Sichuan y el ajo picado, como se muestra en la imagen. Paso 10: Agrega al recipiente media cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre maduro, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo, un poco de aceite de sésamo, un poco de sésamo blanco cocido y mezcla bien.