¿Se puede utilizar salsa de soja en lugar de salsa de soja ligera al cocinar? ¿Cuál es la diferencia?

Existen dos tipos de salsa de soja: salsa de soja oscura y salsa de soja clara. La salsa de soja oscura se usa principalmente para condimentar. Se puede usar para salteados o platos fríos. También se puede usar para mojar. La salsa de soja oscura se usa principalmente para colorear y generalmente se usa en platos hervidos, estofados y otros. No se recomienda para mojar o platos fríos. Una botella de salsa de soja y una botella de salsa de soja oscura en la cocina de una casa pueden satisfacer diversos requisitos de cocción.

La diferencia entre la salsa de soja y la salsa de soja oscura:

1. Color:

La salsa de soja oscura es de color más claro, marrón rojizo.

A la salsa de soja oscura se le ha añadido un color caramelo, que es muy oscuro, marrón y brillante.

2. Sabor:

La salsa de soja se utiliza para la cocina general y el sabor de la salsa de soja es salado.

La antigua salsa de soja tiene un sabor a umami en la boca, con un ligero dulzor.

3. Uso:

La salsa de soja se utiliza para condimentar. Por su color claro, se suele utilizar en salteados en general o platos fríos.

La salsa de soja oscura se utiliza generalmente como colorante alimentario. Es adecuado para el efecto colorante de la carne. Su color es rojo intenso y su sabor es salado y dulce. Es un ayudante ideal para colorear y aromatizar diversos platos aromáticos.

4. Producción:

La salsa de soja se elabora a partir de diversas salsas de soja, habas de soja y harina como materia prima principal, a las que se añaden artificialmente semillas de koji y se exponen y fermentan de forma natural. Sus productos son de color rojizo, de sabor fresco y armonioso, ricos en sabor a frijol negro, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.

La salsa de soja oscura es una rica salsa de soja elaborada a partir de salsa de soja clara y de color caramelo mediante un proceso especial.

Material de referencia: Enciclopedia Baidu - Dibujo antiguo