¿Cómo hacer salsa de chile verde con aceite?

En varias zonas picantes, la salsa de chile también se ha convertido en un condimento esencial en los hogares cotidianos. Principalmente porque la salsa de chile tiene muchos usos y es indispensable en muchos platos de Sichuan. Pero la salsa de chile que la gente ve a menudo es generalmente salsa de chile rojo, y la salsa de chile verde tiende a aparecer con menos frecuencia. El artículo de hoy recomienda dos formas de preparar salsa de chile verde.

Método 1

Ingredientes para hacer salsa de chile verde:

Materiales: 1,2 kg de pimiento verde fresco, 2 dientes de ajo, 8 g de pimienta, 400 g de aceite de cocina, sal 60 g, 4 rodajas de jengibre, 8 g de pimienta, 30 g de pasta de judías, 10 g de azúcar.

1. Preparar la materia prima

2. Colocar los pimientos en la vaporera y cocinarlos al vapor durante 3 minutos.

3. Tritura el jengibre y el ajo en un bol y reserva. Pon el chile cocido al vapor en una licuadora y tritúralo. No los tritures demasiado.

4. Calienta el aceite en una sartén, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe hasta que estén fragantes, luego retira los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade la pasta de judías y sofríe hasta que esté fragante.

6. Añade los chiles revueltos, sofríe durante unos 15 minutos y escurre. Agrega sal y azúcar y sofríe durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar la salsa de chile.

7. Pon la salsa de chile enfriada en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador.

El propósito de cocinar pimientos verdes al vapor en una vaporera es quitar el calor interno de los pimientos, o quitar la humedad inicial, para que los pimientos fritos queden más sabrosos.

Método 2

15 ml de aceite vegetal, 20 pimientos verdes frescos (picantes) rallados, 3 dientes de ajo picados, media cebolla picada, 4,5 gramos de sal, 450 ml de agua, 225 ml de vinagre de manzana destilado.

1. Tomar una olla mediana de vidrio o esmaltada resistente al calor, colocarla al fuego, agregar aceite, chile, ajo, cebolla y sal y sofreír durante 4 minutos. Luego agrega agua y deja hervir durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

2. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Deténgase, agregue lentamente el vinagre, luego encienda y revuelva unas cuantas veces.

3. Vierte la salsa revuelta en un frasco cerrado esterilizado y cierra bien la tapa. Este frasco de salsa picante se conservará en el frigorífico durante seis meses.