¿Cómo hacer delicioso el pastel de piña (pulpa pura de piña)?

Relleno de piña:

1 piña (unos 1500 g)

25 g de azúcar de roca amarilla

30 g de maltosa

Piel:

140g mantequilla

30g azúcar glass

160g harina baja en gluten

70g leche en polvo

1 gramo de sal

1 huevo entero (unos 60g con cáscara)

-Pasos-

1.

2. Retire la piel, saque los ojos y retire el núcleo duro.

3. Utilice un exprimidor para exprimir el jugo para obtener pulpa y jugo respectivamente. La pulpa es de 150g.

4.Jugo*** tiene 800g, tomar 250g.

5. Verter 150g de pulpa y 250g de jugo en una sartén antiadherente.

6. Añade el azúcar de roca y sofríe a fuego medio hasta que el azúcar de roca se derrita.

7. Cuando el agua esté casi seca, añadimos la maltosa y seguimos sofriendo lentamente a fuego lento.

8. No olvides sofreír hasta que quede pegajoso.

9. Finalmente obtener 180g de relleno, sellar y refrigerar por más de 5 horas.

10. La mantequilla se ablanda a temperatura ambiente.

11. Añade el azúcar glass y la sal y bate bien con unas varillas eléctricas.

12. Se vuelve blanca y esponjosa.

13. Agrega el huevo líquido varias veces, batiendo hasta que esté completamente mezclado cada vez antes de agregar el huevo líquido. (Es mejor mantener las materias primas a 20 grados centígrados).

14 Tamice la harina baja en gluten.

15. Tamizar nuevamente la leche en polvo.

16. Yo uso esta leche en polvo.

17. Incorpora la masa y colócala en una bolsa de plástico para refrigerar durante 1 hora.

18. Pesar los rellenos de piña por separado y amasarlos hasta formar bolitas de 15g. (Se recomienda usar guantes desechables para la operación. De lo contrario, también puede ponerse una bolsa de conservación en la mano para la operación. Los principiantes pueden hacerla más pequeña y amasarla hasta formar bolas de 12 g).

19 Pesar por separado Amasar la masa formando bolitas de 15g. (Se recomienda usar guantes desechables para la operación. De lo contrario, también puede ponerse una bolsa de conservación fresca en la mano para la operación. Los principiantes pueden agrandarla y enrollarla en bolas de 18 g, que serán más fáciles de envolver y menos probables. para revelar el relleno.)

20. Presione la masa con las manos hasta obtener una masa con un centro grueso y bordes finos.

21. Envolver el relleno y empujarlo hacia arriba lentamente.

22. Suavemente haz una forma redonda.

23.Introducirlo en el molde.

24. Empuja suavemente hasta quedar plano y llena cada rincón del molde.

25. Si quieres decorar, puedes remojar cualquier tipo de flores como cerezos y rosas en agua fría durante un rato, luego absorber el agua y colocarla en la superficie. (Este paso se puede omitir).

26 Precalienta la rejilla central del horno a 150 grados y hornea durante 30 minutos. (Si no queda decoración en la superficie, se recomienda hornear cada lado durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad).

27 Después de hornear, enfriar y desmoldar.

28. Delicioso~ El relleno sabe un poco a piña, ¡qué delicioso! (Se recomienda sellar y refrigerar por más de 2 días después de hornear, hasta que el aceite regrese y la piel se ablande antes de comer).

-Consejo-

Mi relleno de piña es no particularmente dulce. Los amigos a los que les guste un poco más dulce pueden añadir 5 g más de azúcar de roca y maltosa respectivamente. Con estos rellenos se pueden hacer de 12 a 15 tortas de piña, así como con los restos de la piel.