¿Es necesario remojar las verduras de invierno antes de comerlas?

Verduras de invierno, un alimento encurtido fermentado semiseco. No es necesario remojarlo porque perderá su sabor. Se puede lavar con agua limpia. Las verduras de invierno son ricas en nutrientes, contienen una variedad de vitaminas y tienen el efecto de apetecer y fortalecer el cerebro. Se suele utilizar para sopas o frituras y está delicioso. Hay verduras de invierno de Beijing, verduras de invierno de Sichuan y verduras de invierno de Tianjin.

La cocina Jingdong es una famosa especialidad de Rizhao, Shandong. Debido a que se sirvió al emperador en la capital, se la llamó cocina Jingdong. La principal materia prima de las hortalizas de invierno de Beijing son los corazones de col china, que se cortan en tiras y se secan. Los condimentos son principalmente salsa de soja de alta calidad y vino Shaoguang. , son todos causados ​​​​por una operación oportuna y asfixia.

Las hortalizas de invierno de Tianjin se producen en el sur del condado de Jinghai, ciudad de Tianjin, a ambos lados del canal Beijing-Hangzhou. Cortar la col china en trozos pequeños, secarla al sol hasta que esté semiseca, añadir 12kg de sal por cada 100kg, frotarla bien, meterla en el tanque y compactarla, cubrirla con sal, sellar el tanque para 2-3 días, luego sácalo, añade cada 100kg de base vegetal 10-20kg de pasta de ajo, ponlo en el tarro y bébelo. Debido a la pasta de ajo, también se le llama "verduras de invierno de cerdo".

Las hortalizas de invierno de Sichuan se producen principalmente en Nanchong, Sichuan. Las verduras de invierno de Nanchong son uno de los cuatro platos famosos de China y Sichuan. La producción y procesamiento de hortalizas de invierno de Nanchong tiene una larga historia, que se remonta a 225 años. Utiliza mostaza como materia prima y especias como granos de pimienta y anís estrellado como ingredientes auxiliares. Después de 20 procesos, se necesitan entre 1 y 3 años para completarse. Se puede utilizar como guarnición en la mesa o como condimento en la cocina. Los fideos Dandan, una famosa verdura de invierno en la cocina de Sichuan, utilizan verduras de invierno de Nanchong como principal materia prima.