¿Qué equipo se utiliza para preparar café? ¿Cuál es su función?
Hay cinco formas de preparar café.
1. Tipo sifón: Cafetera de sifón, también conocida como olla de asfixia o olla de vacío, está dividida en parte superior e inferior y está fabricada en vidrio. Llena la parte inferior con agua y caliéntala con una lámpara de alcohol o de gas. Muele los granos de café hasta obtener un espesor medio y colócalos encima con un filtro de tela en el medio. Cuando el agua hierve, la presión del vapor empuja el agua hacia arriba a través de las tuberías. En este momento, el grano de café en polvo en la olla entra en contacto con agua caliente, se mezcla hasta formar un puré revolviendo y el café se disuelve. Deje el café en remojo en agua antes de apagar el fuego. El aire en la bola inferior formará un vacío después de enfriarse y el líquido del café será succionado de regreso a la base a través de la tela filtrante. En este momento, el café se verterá en la taza precalentada y podrás disfrutar de su aroma único y saborear su sabor ácido, dulce, amargo y picante.
Las cafeteras de sifón siempre tienen una sensación de misterio en la mente de la mayoría de las personas. En la historia del desarrollo del café en Taiwán, la cafetera de sifón jugó un papel importante. En los últimos años se ha popularizado el llamado café molido (espresso). Por el contrario, este tipo de cafetera con sifón requiere alta tecnología y procedimientos complicados. En la sociedad industrial y comercial actual, donde cada segundo cuenta, ha ido disminuyendo gradualmente. Sin embargo, el aroma del café preparado con una cafetera de sifón es generalmente el mismo.
La mayoría de las personas suelen tener poca comprensión de esto e incluso tener impresiones erróneas. Generalmente hay dos visiones extremas. Una es que algunas personas desconfían de ello, y ¿cuál es la otra? En otras palabras, usar una cafetera de sifón simplemente hierve agua y agrega los posos del café. Además, algunas personas piensan que las cafeteras de sifón parecen peligrosas. De hecho, cada método de preparación de café tiene peligros ocultos siempre que no se haga correctamente.
A la hora de preparar café con una cafetera de sifón, debes prestar atención a varios puntos: cantidad de agua, calidad del agua, calor, cantidad y espesor del café en polvo, agitación y tiempo, que se explican uno a uno a continuación. .
Paso uno: Echar agua caliente hasta que caiga el vaso, y hervir a fuego alto hasta que hierva el agua.
Cuando se cocina una taza, la cantidad de agua que se debe añadir a la bola es de 200ml. Cuando no se vierte el agua del fondo, se necesitan 175ml. Cuando se cocinan dos tazas, se necesitan 350ml. ※ Después de verter el agua, use un trapo para secar la bola debajo del vaso, de lo contrario el vidrio se romperá fácilmente.
El segundo paso es meter el filtro en la bola.
Saca el filtro del agua, límpialo, presiónalo para secarlo, engancha el gancho del filtro en la parte inferior de la bola y luego usa la varilla de ajuste para ajustar la posición del filtro a la posición media. ※.
El tercer paso, después de que el agua hierva, inserte la bola superior en la bola inferior.
Pon a fuego lento y coloca con cuidado la bola de cristal superior en diagonal dentro de la bola de cristal inferior. Cuando confirmes que el agua no estará demasiado caliente para salir a borbotones, presiona ligeramente la bola de cristal superior hacia abajo y gírala. al mismo tiempo. ※
En el cuarto paso, después de que el agua suba a la mitad, agregue el café en polvo y comience a revolver. Después de revolver, comience a contar.
Utiliza 15 gramos por taza y empieza a revolver por primera vez. No gires en círculos al revolver, dibuja tres cuartos de círculo de izquierda a derecha y presiona el polvo en el agua de arriba a abajo, de modo que las fuerzas en dos direcciones diferentes choquen entre sí. No revuelvas por mucho tiempo, solo para dispersar los posos del café. ※.
El quinto paso es revolver durante 25 segundos por segunda vez.
Paso 6: Remueve por tercera vez durante 55 segundos y apaga el fuego durante 60 segundos.
Solo se necesitan 50 segundos para preparar una taza de café (20 segundos la segunda vez y 45 segundos la tercera vez). Después de apagar el fuego, levante rápidamente la bola superior, drene el agua restante de la bola inferior y luego inserte la bola superior nuevamente. Esta acción se llama verter agua. Si no quieres hacer este paso, solo necesitas 175㏄.
Paso 7: limpia la bola de cristal con una toalla húmeda y fría inmediatamente después de apagar el fuego.
Paso 8: Cuando el líquido del café esté filtrado hasta el final, tira hacia arriba la bola de la taza para evitar que el último café se escurra hacia abajo.
Al preparar café con sifón, limpiar y conservar la tela filtrante es una tarea problemática. Después del primer uso, la tela cambia de blanco a marrón, acumulando grasas y proteínas que no se pueden eliminar por completo. Al entrar en contacto con el aire produce un olor desagradable que afecta gravemente el sabor del café.
Es una buena idea que alguien coloque esta tela filtrante usada en un vaso de agua limpia, pero tenga cuidado de cambiar el agua con frecuencia.
Aquí hay buenas noticias interesantes para los usuarios: el papel de filtro desechable actualmente puede reemplazar la tela filtrante tradicional, que tiene las ventajas de higiene, conveniencia y bajo costo. Es una gran ayuda para quienes gustan de la elaboración de cerveza con sifón.
Cafetera belga
Es difícil no prestarle atención sólo por su preciosa apariencia. Creo que todos los que lo hayan visto quedarán profundamente impresionados. Toda la operación es deslumbrante y curiosa, como un artefacto parecido a Libra. ¿Cómo podemos preparar el café que queremos? De hecho, aunque su principio de funcionamiento es el mismo que el del café con sifón, ¡es muy sencillo!
Paso uno: Añade la cantidad necesaria de agua a la olla de metal, unos 350 CC para dos personas, y tapa bien.
Paso 2: Pon el café en polvo necesario, unos 30 g para dos personas, en el tarro de cristal del otro extremo.
El tercer paso es levantar la olla de metal, abrir la tapa de la lámpara de alcohol, sujetar la tapa de la lámpara de alcohol con la olla de metal y encender la lámpara de alcohol.
Paso 4: Cuando se calienta el agua, el agua caliente fluye hacia el tarro de cristal con un sifón y entra en contacto con el café en polvo. Una vez que hay cada vez menos agua en la olla de metal, se vuelve cada vez más liviana. Finalmente, la tapa de la lámpara de alcohol se abrió y se cerró. Una vez que la olla de metal ya no se calienta ni se enfría, el café se separa de los posos a través de un filtro en un extremo del tubo de sifón y el agua se succiona lentamente de la olla de vidrio.
Paso 5, ¡abre el grifo y disfruta de un delicioso café!
2. Alta presión, al estilo italiano, inicialmente se refiere a un método de preparación de café rápido y a alta presión. Posteriormente, el café preparado de esta manera también se denominó "espresso". Al preparar café de esta manera, primero use un compactador para compactar el polvo blando molido con el mismo tamaño de partícula. El polvo de grano de café en el filtro debe ser fuerte y denso para formar un bloque de café en forma de torta que resista los 8 ~ 9 bar. presión de agua caliente. Bajo una intensa presión, el agua caliente llega a los cubitos de café. Cuando la presión de llenado del bloque de café es firme y constante, cada grano de café en polvo se puede extraer uniformemente con agua caliente y se puede obtener una pequeña taza de rico y fragante café expreso en un instante. Que esta presión y resistencia puedan lograr el equilibrio y la simetría es un factor indispensable a la hora de preparar una taza de café italiano espeso y delicioso.
Debido a que el espresso fuerza el agua caliente a pasar rápidamente a través del café en polvo bajo una presión de 8 ~ 9 bar, el tiempo de extracción de cada taza de café es de sólo unos 25 ~ 30 segundos, lo que ahorra mucho tiempo y costo . Debido a que el tiempo que tarda el agua en pasar a través de los posos del café es extremadamente corto, es necesario estabilizar cuidadosamente la escala de molienda.
Para conseguir una buena calidad de molienda es fundamental un buen molinillo, porque sólo un molinillo con corte rápido, calentamiento lento y densidad de molienda uniforme, combinado con granos de café frescos, sólo así es posible conseguir una buena calidad de molienda. taza de café.
Una buena taza de espresso debe ser fuerte, pero no demasiado amargo. Con leche y espuma de leche puedes tomar un café con leche o un capuchino. El suave espresso y la delicada espuma de leche atrajeron el amor de los consumidores en un corto período de tiempo, ¡creando un mercado del café en auge!
El café en polvo debe molerse hasta obtener la forma más fina. También hay máquinas domésticas pequeñas que solo preparan una o dos porciones (una taza), máquinas enchufables (como las de la marca Krup) o aquellas que utilizan alcohol. lámparas.
El café después de las comidas se suele servir en una taza pequeña. Las orejas de este tipo de copa son pequeñas y no se pueden pasar con los dedos; sin embargo, incluso si usa una copa más grande, no meta los dedos por las orejas y luego sostenga la copa; La forma correcta de sostener una taza de café es sujetar el asa entre el pulgar y el índice y luego levantar la taza.
Cómo agregar azúcar al café
Al agregar azúcar al café, puedes usar una cuchara de café para sacar el azúcar y agregarlo directamente a la taza; también puedes usar pinzas para azúcar; Primero, sujete el terrón de azúcar cerca del plato de café y luego use una cuchara de café para agregar los terrones de azúcar a la taza. Si colocas el terrón de azúcar directamente en la taza con unas pinzas para azúcar o con las manos, en ocasiones el café puede derramarse y manchar la ropa o los manteles.
Cómo usar una cuchara de café
La cuchara de café se usa especialmente para remover el café, así que sácala cuando tomes café. No bebas lentamente de cuchara en cuchara, y no lo hagas. use café. Triture los terrones de azúcar en la taza con una cuchara.
¿Qué debo hacer si el café está demasiado caliente? El café recién hecho está demasiado caliente. Puedes removerlo suavemente en la taza con una cuchara de café y dejarlo enfriar, o esperar a que se enfríe de forma natural. Es extremadamente grosero intentar soplar café frío por la boca.
El uso de tazas y platillos
Las tazas y platillos que se utilizan para contener el café están fabricados especialmente. Deben colocarse delante o a la derecha del bebedor, con la oreja apuntando hacia la derecha. Al beber, puede sostener la oreja de la taza de café con la mano derecha, sostener suavemente el platillo de café con la mano izquierda y acercarlo lentamente a la boca para sorber. No es aconsejable agarrar completamente la taza, tragar a grandes sorbos o agacharse para coger la taza de café, no hacer ruido al beber café, retirar las tazas innecesarias de la bandeja de café;
Café y snacks
A veces puedes tomar snacks mientras tomas café, pero no sostengas la taza de café en una mano y el snack en la otra. Toma un sorbo y bebe alternativamente. . Deje el refrigerio cuando tome café y deje la taza de café cuando coma el refrigerio.
El mejor momento para tomar café es media hora después de la comida.
26 puntos a los que debes prestar atención al preparar café
1. Seca la botella sin que gotee agua.
2. Al sacar el asiento superior, inclínese hacia la derecha y tire hacia arriba. No lo rompas.
3. Se debe apretar el resorte debajo del filtro central y se debe enganchar el gancho y tirar hacia el medio.
4. Al insertar el asiento, insértelo firmemente hacia abajo.
5. Preste atención a la calidad del agua: agua purificada, agua purificada, agua magnetizada, agua destilada, agua mineral.
6. La temperatura oscila entre 80 y 90 grados centígrados.
7. Tiempo de preparación: 50 ~ 60 segundos en total (no demasiado)
8. Los granos de café deben estar frescos y no mojados ni dejados por mucho tiempo.
9. El café se muele y se prepara mejor.
10. Al preparar café, preste atención a la dirección del viento y no apunte directamente a la fuente de fuego.
11. Preste atención al tamaño de la fuente del fuego: fuego grande, fuego grande, fuego medio, fuego pequeño y fuego leve.
12. Primero, esponja el café en polvo preparado, viértelo y enjuaga la botella con agua.
13. El grado de molienda de la soja es de aproximadamente 2,5 ~ 3,5. El principio básico es: moler los granos amargos en trozos grandes y los granos amargos en granos finos. La nueva etapa es alta y la etapa anterior es baja.
14. Calienta primero la taza de café.
15. Remoje el filtro en agua limpia para su uso posterior o colóquelo en el refrigerador para prolongar la vida útil de la tela filtrante.
16. Al sacar el asiento superior, el punto clave es agarrar el asa del asiento inferior con la mano izquierda.
17. Lo mejor es utilizar agua hirviendo para el siguiente asiento, lo que puede ahorrar tiempo de ebullición.
18. El método de pinchado debe ser correcto y no se puede utilizar el método de agitación.
19. Lo mejor es verter el agua restante en el asiento de al lado. Cuando el café está a punto de caer, también se separa la espuma restante.
20. Al insertar la varilla, insértela hasta 2/3 del recorrido y no raspe el filtro inferior.
21. Al cocinar, no deje que el palito se humedezca, luego retírelo y tírelo.
22. La cantidad de café en polvo y agua debe ser la correcta.
23. Al cocinar, puedes tapar el asiento con las manos y oler con la nariz, o puedes abanicarte con las manos y oler con la nariz.
24. Limpia el siguiente asiento con un paño húmedo, primero limpia la parte inferior y luego limpia los lados izquierdo y derecho.
25. La receta de los granos de café debe ser correcta
26 Asegúrate de esperar hasta que hierva el agua antes de introducirlo en el asiento.