Información sobre la patata. Introducción a la patata.

1. Introducción al conocimiento de la papa (piel amarilla): Las papas pertenecen a la familia de las solanáceas y son hortalizas de tubérculos herbáceos perennes. Las patatas son de forma ovalada, con ojos de capullo, piel roja, amarilla, blanca o morada, pulpa blanca o amarilla, alto contenido de almidón y textura crujiente o polvorienta. Se originó en las zonas altas de América del Sur y se introdujo en China en el siglo XVIII. Se cultiva en todas partes y está disponible todo el año.

2. Las patatas, junto con el arroz, el trigo, el maíz y el sorgo, son conocidos como los cinco principales cultivos del mundo. En Francia, las patatas se llaman "manzanas subterráneas". Las patatas son ricas en nutrientes y el cuerpo humano las digiere y absorbe fácilmente. Se las conoce como el "segundo pan" en Europa y Estados Unidos. Las patatas de piel amarilla tienen una piel de color amarillo oscuro, un color interior amarillo claro, un alto contenido de almidón y buen sabor.

3. Los requisitos de calidad de las patatas deben ser grandes, rectos, limpios y uniformes; la piel debe ser suave pero no demasiado gruesa, los cogollos deben ser poco profundos y fáciles de pelar; la carne debe ser delicada y; de sabor puro; debe quedar crujiente al freír. La calidad de la película es muy buena.