Cómo hacer que los nuggets de pollo fríos sean más fragantes, el aceite de chile es la clave
Medio gallo unos 500g, 2 chalotas, 2 cilantro, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 1 chile seco, 1 cucharada de chile seco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, Cantidad adecuada de sal , 8 cucharadas de aceite de colza, 1 cucharada de aceite de sésamo, 300 ml de agua hervida fría.
Trabajo de preparación:
Lavar la mitad del gallo, cortar la cebolla de verdeo en trozos, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el apio en gajos, cortar el jengibre en rodajas y triturar los ajos. clavos en puré.
Pasos de práctica:
1. Vierta suficiente agua en la olla hirviendo, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y unas 15 rodajas de chile, deje hervir y agregue la mitad. el pollo hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
2. Antes de que el gallo esté a punto de salir de la olla, vierte agua hirviendo fría en un recipiente grande, agrega cubitos de hielo, luego saca el gallo cocido y ponlo en el recipiente grande para que se enfríe por completo. .
3. Lavar el wok, secarlo y añadir directamente los chiles secos y la pimienta de Sichuan sin añadir aceite. Sofreír a fuego lento, luego apagar el fuego y dejar enfriar, luego usar un procesador de alimentos para moler hasta obtener un polvo grueso y verter en un bol.
4. Coge 8 cucharadas de aceite de colza y caliéntalo hasta que humee. Después de 5 segundos, vierte en un bol mientras aún está caliente. Se convertirá en aceite de chile cuando se enfríe.
5. Después de que el pollo esté frío, retire y escurra el agua, córtelo en trozos, agregue el apio, las cebolletas, la sal, el azúcar, la salsa de soja y el ajo, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. agregue sabor a los trozos de pollo.
6. Finalmente, vierte el aceite de sésamo y 3 cucharadas de aceite de chile y mezcla bien.
Intercambio de experiencias gastronómicas:
1. Después de que el pollo esté cocido, cocínelo a fuego lento durante 15 minutos. Si utilizas pollo viejo, tardará mucho en cocinarse, por lo que es mejor utilizar palillos para introducir la carne espesa con facilidad.
2.Si no hay cebollino, puedes utilizar en su lugar cebolla gruesa o cebollino. La cantidad debe ser suficiente.
3. Después de cocinar el pollo, se debe poner inmediatamente en agua hirviendo fría con cubitos de hielo. Esto puede hacer que el pollo esté más firme y la piel del pollo más suave y crujiente.
4. Saltee el chile y los granos de pimienta de Sichuan y luego vierta el aceite caliente. Esta es la forma más sencilla de preparar aceite de chile. Si tienes aceite de chile ya preparado, puedes omitir este paso.
5. Mezcle el pollo con cebollas verdes, apio, sal, salsa de soja y ajo, y luego agregue aceite de chile para que el pollo tenga más sabor.
6. Se pueden añadir condimentos como esencia de pollo y aceite de pimiento de caña según preferencia personal para obtener un sabor más fuerte.
7. A la hora de hacer nuggets de pollo fríos, añade unas cebolletas y apio, el aroma es muy bueno, y con suficiente ajo el sabor del pollo será más intenso.