El pan integral lo elaboran novatos en el horno
300g harina panificable integral
Yogur + huevo (1 huevo) 190~220g
30g azúcar moreno
3g sal
p>Levadura 5g
20g mantequilla o aceite de maíz.
Una cantidad adecuada de pasta de judías o frutos secos
Una cantidad adecuada de harina (para el recubrimiento de la superficie)
¿Cómo hacer pan integral súper tierno?
Pon todos los ingredientes menos la mantequilla en la máquina de hacer pan. Pon primero el líquido, luego la levadura. Pasados los diez minutos, añade las partículas de mantequilla y amasa durante otros veinte minutos. para tomar una foto del primer paso.
Pellizca una película que no sea demasiado fina. Así quedará.
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Fermentar directamente en la panificadora hasta alcanzar entre 2 y 2,5 veces su tamaño original.
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Saca la masa, amasa uniformemente, deshincha la masa, divídela en cuatro o cinco partes iguales y cúbrela con film transparente durante diez minutos.
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Enrollar la masa formando una tira larga del ancho del molde y poner encima pasta de judías o nueces.
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Esta tuerca
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Exprime el paquete de relleno de pasta de frijoles y el relleno de nueces se puede enrollar por un lado y pellizcar por el otro.
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Después de darle forma, espolvorear con la cantidad adecuada de harina, cortar con una cuchilla de afeitar y colocar en el horno para la segunda fermentación hasta que adquiera 1,5 veces su tamaño.
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Precalienta el horno Hays a 170°C y hornea en la rejilla del medio durante unos 20 minutos.
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Salió del horno
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También puedes darle otras formas y patrones que te gusten.
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También puedes utilizar papel encerado para recortar el patrón que más te guste, pegarlo con dos pelos, espolvorear con polvo seco y retirarlo con unas pinzas.
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Consejos
La mayor característica de este tipo de pan es su suavidad. Me gusta mucho.
El yogur que hago es muy espeso. Debido a que la consistencia del yogur varía, no lo pongas todo de una vez. Deje un poco por ahora y agregue más según sea necesario. Además, la absorción de agua de la harina también es diferente. De todos modos, si está fina añade unos fideos, si está seca añade un poco de yogur.
Si no te gusta comer azúcar, puedes reducirla y puedes usar menos o nada de aceite.
La temperatura de cada horno es ligeramente diferente, por lo que tendrás que ajustarla tú mismo.
También es posible cortar el paquete después de la segunda vuelta. Personalmente me resulta más fácil cortar antes de la segunda vuelta.
Cuando terminé de hacerlo la última vez, un compañero cocinero me pidió la receta. Lo resolví y lo publiqué hoy; completaré algunas partes incompletas más tarde.