¿Cómo hacer delicioso el hígado de res congelado?
[Materias primas]
500 gramos de hígado de res (se debe eliminar la bilis de res), 500 gramos de agua, cantidades adecuadas de sal refinada, vino de cocción, ajo y salsa de soja. , 1 bolsa de medicamentos (que incluye cebollas verdes, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís, clavo, hinojo, césped, Amomum villosum, canela, cardamomo, cáscara de mandarina).
[Método]
1. Primero limpie el hígado de res, use un cuchillo para esparcir patrones diagonales sobre el hígado de res, coloque el hígado de res en una olla con agua hirviendo y agregue la cocción. vino y ajo Cocer 10 minutos, luego sacar el hígado de res, lavarlo dos veces con agua, escurrir y reservar.
2. Ponga sal refinada, salsa de soja, bolsa de medicina y hígado de res en una olla con agua, hierva y luego cocine a fuego lento. Cuando esté cocido lo retiramos del fuego, lo sacamos a enfriar y ya está el producto terminado.
[Función]
Salado, meloso.
Hígado de Vaca con Coco
Ingredientes: 400g de hígado de ternera fresco, 75g de cebolla, 15g de pimiento.
Condimento: 25 g de aceite de cacahuete, 150 g de zumo de coco, 4 g de zumo de limón, 5 g de ajo, 4 g de jengibre en polvo, 4 g de azúcar moreno.
g, cantidad adecuada de sal
Preparación: Lavar el hígado de res y cortarlo en trozos pequeños, limpiar la cebolla, las semillas de pimienta y los ajos, y triturarlos en una picadora de carne.
Vierte el jugo de limón y mezcla bien para formar una salsa; reserva.
Calentar la sartén y verter aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la salsa para condimentar y saltee hasta que esté fragante. Agrega el hígado de res.
Saltear bien el jengibre en polvo y el azúcar moreno, verter la leche de coco y llevar a ebullición, añadir sal al gusto.
Características: Rica fragancia.
Pregunta 2: ¿Se puede congelar el hígado de res cocido? No sabe bien después de estar congelado y es panal y leña.
Pregunta 3: ¿Cómo freír el hígado de res? ¿Cómo freír bien el hígado de res?
El hígado de res es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene las funciones de nutrir la sangre, nutrir el hígado y mejorar la vista. Su color y textura son similares al hígado de cerdo, pero su sabor es un poco más duro después de cocinarlo. El hígado de res es rico en vitaminas y oligoelementos como hierro y zinc. Tiene ciertos efectos curativos sobre la anemia por deficiencia de hierro y la disfunción sexual. Dado que la dieta china se basa principalmente en cereales y verduras, lo que fácilmente puede provocar una falta de vitaminas liposolubles y oligoelementos como el hierro y el zinc, es bueno que comamos un poco de hígado de res con moderación.
La mejor forma de cocinar el hígado de res es freír, pero también hay que dominar el método correcto de fritura para conservar al máximo los nutrientes del hígado de res. A continuación, te presentaré cómo freír hígado de res y a qué debes prestar atención.
Ingredientes: 300 g de corazón de col fresca, 75 g de pimiento encurtido, 30 g de jengibre en rodajas, 10 g de ajo en rodajas, 20 g de cebolletas, 30 g de clara de huevo, 1 sal refinada, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca, almidón seco y húmedo, aceite para ensalada.
Método:
1 ¿Qué pasó? Rebanar, lavar el repollo fresco y cortarlo en trozos; quitar los tallos y las semillas del pimiento encurtido y cortarlo en orejas de caballo. Pimienta, vino de cocción, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca y agua, almidón en un tazón y revuelva con el jugo.
2? ¿Espalda hundida? Ponlo a fuego alto, pon aceite de ensalada en la olla y caliéntalo entre un 60 y un 70% de temperatura. Use sal, vino para cocinar, almidón seco y clara de huevo para atrapar el hígado de res y darle almidón. Vierte en la olla y sofríe rápidamente. Agregue inmediatamente los pimientos encurtidos, el arroz con jengibre, las rodajas de ajo, las cebollas verdes y el repollo fresco y revuelva. Llevar la salsa a ebullición y remover bien, retirar de la olla y poner en un plato.
Notas:
1. Nunca utilice hígado de res congelado. Debido a que el tejido celular del hígado de res congelado ha sido destruido, se perderá una gran cantidad de nutrientes y agua después de la descongelación. Cuando el hígado de res congelado se convierte en un plato, no solo queda duro sino también delicioso.
2? Cocine inmediatamente después de cocinarlas, para que las verduras queden más tiernas y menos nutritivas. De lo contrario, con el tiempo, bajo la infiltración de sal, se desbordará una gran cantidad de agua en el hígado de res, lo que puede provocar fallas de tamaño y pérdida de nutrientes.
¿3? Monedas 8 Weiwei? La cantidad de agua es grande y se debe utilizar almidón seco o almidón seco y húmedo para el apresto para evitar que las materias primas se resbalen.
4 ¿Es difícil pedir dinero? Calentar el aceite, pero la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se freirá el hígado de res.
5?Soy una perra. ¿Qué soy yo? Método de salteado, no es necesario cambiar la olla ni el aceite, el plato está listo en una olla y no es necesario engrasar el hígado de res antes de freír.
¿6? ¿Oxima antimagnética de 8 vórtices? Porque si tarda un poco más, el hígado de res se pondrá viejo y duro.
7? Recitar imanes 8 ¿Preguntarle a Ben Youzhen por qué tienes que recitar votos dolorosos? El hierro y el zinc del hígado de res son beneficiosos para la absorción del cuerpo humano. Debido a que las verduras frescas contienen una gran cantidad de vitamina C, son más estables en un ambiente ácido y son beneficiosas para la absorción de hierro y zinc por parte del cuerpo.
Pregunta 4: ¿Cómo preparar el hígado de res después de cocido y cortado en rodajas? Agrega vinagre balsámico y salsa de soja a un plato pequeño. Aceite de sésamo y ajo picado, comer juntos. Sólo manuales. Espero adoptarlo!
Pregunta 5: ¿Cómo conservar el hígado de res cocido? Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico. Consumir dentro de las 18 horas posteriores al almacenamiento.
Pregunta 6: ¿Cómo preparar hígado de res cocido como ingredientes?
400 gramos de hígado de res
Vinagre de cola, cebollita de verdeo y cilantro.
Pasos
1
Lavar y cortar en rodajas el hígado de res comprado.
2
Ponerlo en un plato
Tres
Espolvorear con cebolla de verdeo picada y cilantro, y servir con vinagre frío.
Pregunta 7: ¿Cómo sofreír hígado de res cocido? El hígado de res cocido tiene mal sabor. ¿Cómo cambiar el sabor mediante un procesamiento secundario? Materiales de preparación del hígado de ternera frito:
Ingredientes: 250 gramos de hígado de ternera.
Accesorios: 60g de brotes de bambú de invierno, 30g de pepino, 1g de hongos secos.
Condimentos: 20 g de vino de cocina, 5 g de vinagre, 20 g de salsa de soja, 25 g de azúcar, 3 g de sal, 15 g de aceite de linaza, 20 g de almidón (guisante), 5 g de cebolla, 5 g de jengibre, 5 g de ajo (piel blanca), 60 g aceite de sésamo.
Características del hígado de ternera frito;
El hígado es delicioso y delicioso, y combina bien con el vino.
Te enseñaré cómo hacer hígado de res frito y cómo hacer delicioso el hígado de res frito.
1. Pelar el hígado de ternera, quitarle los vasos sanguíneos y los tendones, cortarlo en hojas de sauce, ponerlo en un bol, añadir la cantidad adecuada de sal y agua, almidón, mezclar bien y reservar; los brotes de bambú de invierno; escurrir el hongo con agua Lavar y picar las cebolletas y el jengibre respectivamente, pelar y picar el ajo y reservar.
2. Cortar los brotes de bambú de invierno lavados en hojas de sauce, quitar la pulpa del pepino y cortarlos en hojas de sauce, y cortar el hongo en trozos grandes.
3. Colocar en una cuchara de agua hirviendo, blanquear los brotes de bambú en el agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos.
4. Calentar una cucharada, añadir aceite de sésamo y calentar hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Recoja las rodajas de hígado alimentadas y ábralas con los palillos. Cuando las rodajas de hígado floten, viértalas en un colador y escurra el aceite.
5. Dejar el aceite base en la cuchara original, encender el fuego, volver a poner las rodajas de hígado en la cuchara, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, luego poner todos los ingredientes en la cuchara y cocinar. vino, vinagre, salsa de soja, azúcar, cuece la sal, agrega la sopa y el agua, fécula, vierte el aceite de pimienta, saca la cuchara y ya está listo para comer.
Pregunta 8: ¿Cómo preparar una deliciosa bebida de hígado de res de Yunnan? Ingredientes: 500 gramos de setas porcini de pecho amarillo.
Complementos: 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo y un poco de guindilla.
Pasos:
1. Este es el boletus de pecho amarillo.
2. Lavar las setas porcini y cortarlas en trozos. (Cuando se corten los boletus con un cuchillo de metal, todo cambiará de color)
3.
4. Elaboración: Añadir aceite al wok, poner en el aceite cocido el pimiento verde y el pimiento rojo picados y sofreír los champiñones porcini laminados o cortados en cubitos, añadiéndolos mientras se fríen las láminas de ajo. pimienta y una cantidad adecuada de sal (la función de la pimienta es mejorar el sabor, agrega un poco de pimienta para que los champiñones tengan más sabor y tengan un sabor muy diferente al de los platos salteados habituales).
5. del producto terminado.
Consejos
1. No pruebes los champiñones una vez cocidos. Serán envenenados. Se cocinarán a fuego medio durante unos 20 minutos y ya casi estarán listas. Los champiñones deben cocinarse antes de poder comerse. Los champiñones no se pueden comer fríos porque pueden ser venenosos.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer deliciosa la olla caliente de hígado de res?
Callos de ternera, hígado de ternera, lomo de ternera, carne magra de ternera y médula espinal de ternera. Verduras frescas, cebollas verdes, brotes de ajo verde, aceite de sésamo, glutamato monosódico, chile en polvo, jengibre molido, pimienta, sal refinada, pasta de frijoles negros, salsa de soja, berros Pixian, vino para cocinar, mantequilla cocida, sopa de ternera, carne de conejo, calamares. (fresco), alitas de pollo, lechuga, hongos shiitake (champiñones shiitake frescos), espinacas, cebollas verdes, manteca de cerdo (extracto).
Método
Enjuagar y decolorar el hígado peludo con agua limpia, cortarlo en rodajas largas de 1 cm de ancho y enjuagar con agua fría.
Olla Caliente
Se corta el hígado, el lomo y la carne de res en rodajas finas y grandes. Las cebollas y los ajos se cortan en gajos de 7 a 10 cm de largo. Lave las verduras frescas (loto, apio, repollo, brotes de guisantes) con agua limpia y córtelas en tiras largas. Picar el tempeh y los berros. Coloca el wok a fuego medio, agrega 75 gramos de mantequilla y cocina hasta que esté cocido. Agrega los berros y sofríe hasta que estén crujientes. Agregue el jengibre picado, el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. Hierva la sopa de carne, ponga a fuego alto y agregue el vino de cocción.
...
Lavar la carne fresca de conejo y los calamares frescos por separado y cortarlos en rodajas finas; lavar las alitas de pollo y cortarlas en trozos largos; cortar los brotes de bambú verde (lechuga) en tiras largas; los champiñones frescos y las espinacas por separado; coloque los materiales anteriores en bandejas respectivamente; coloque los granos de pimienta de Sichuan en una sartén con aceite caliente, sofría el aceite de pimienta de Sichuan y reserve, pique el ajo y las cebolletas; Aceite de pimienta de Sichuan, ajo, sal, glutamato monosódico y cebollas verdes. Mezcle el polvo con la salsa y sirva un plato para que cada persona lo moje, agregue el caldo a la sartén caliente, agregue todos los condimentos y deje hervir, retire el líquido. hacer espuma, colocar los ingredientes preparados y la salsa alrededor de la mesa y escaldar la salsa para mojar.
Pregunta 10: ¿Cómo quitar el olor a pescado del hígado de res cocido y cómo hacerlo bien?
Cómo quitar el olor a pescado de la leche: Primero lava el hígado de res, escúrrelo, córtalo en rodajas y luego sumérgelo en leche para quitar el olor a pescado.
Método de desodorización con agua ligeramente salada: remoje el hígado de res en agua ligeramente salada, exprima la sangre del hígado y luego continúe reemplazando el agua salada hasta que la sangre se exprima por completo. Luego blanquea el hígado de res en agua caliente para eliminar el olor peculiar del hígado de res.
Pero el hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo, así que no se apresure a cocinar el hígado fresco que compre. El hígado se debe lavar bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojarlo en agua durante 30 minutos. El tiempo de cocción no puede ser demasiado corto y se debe cocinar a fuego lento durante al menos 5 minutos, para que el hígado adquiera un color marrón grisáceo por completo y no se vean rayas de sangre. Las espinacas son la mejor forma de tratar la anemia;