Costumbres alimentarias del solsticio de invierno: qué comer en el solsticio de invierno

Qué comer durante el solsticio de invierno

Los norteños comen wontons y dumplings

En Beijing, hay un proverbio llamado "Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". . Para otros norteños que tienen la costumbre de no ser tan deliciosos como los dumplings, también es común comer dumplings y wontons durante el solsticio de invierno.

En la sección de productos congelados del supermercado, puedes ver que los congeladores están llenos de dumplings y wontons congelados rápidamente de varias marcas como Zhuangyuan, Hahaomei y Wanchai Pier. Las personas en diferentes lugares tienen diferentes nombres para los wontons. Por ejemplo, la gente en Guangdong los llama wontons, la gente en Hubei los llama bollos, la gente en Jiangxi los llama sopa clara y la gente en Sichuan los llama ciaoshou. La gente de Henan come mazorcas congeladas en el solsticio de invierno. Resulta que comer "Pellizcar orejas congeladas" es un nombre común para que la gente de Henan coma bolas de masa durante el solsticio de invierno. Se dice que comer bolas de masa puede evitar que las personas pierdan las orejas en el frío invierno.

Comer bolas de arroz glutinoso en el área de Jiangnan

Hay un poema antiguo: "Cada familia que machaca arroz para hacer bolas de arroz glutinoso sabe que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming. " ?En los supermercados de Jiangnan, bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente, grandes y pequeñas, de varias marcas, como Missing y Haibawang, se colocan en posiciones visibles. Los promotores de los fabricantes de cada marca instalaron una cocina de inducción para entregar bolas de arroz glutinoso cocidas a los consumidores. probarlo y atraer a todos a comprarlo.

Se entiende que comer bolas de arroz glutinoso es también una de las costumbres tradicionales del Solsticio de Invierno. El pueblo Chaoshan en Guangdong llama al solsticio de invierno el festival de invierno. Durante el solsticio de invierno, también tienen la costumbre de comer albóndigas de arroz glutinoso, y hay un dicho que dice que si comes las albóndigas del festival de invierno, serás un año mayor (año). Esto significa que si comes las albóndigas de arroz glutinoso. Durante el solsticio de invierno, serás un año mayor. La costumbre de comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno es particularmente popular en el área de Jiangnan. Antes del solsticio de invierno, la gente del sur del río Yangtze suele preparar una masa con harina de arroz glutinoso y envolverla con carne, manzana, pasta de frijoles, rábano rallado y otros rellenos para hacer bolas de arroz glutinoso. Para la gente de Jiangnan, las bolas de arroz glutinoso son un alimento imprescindible durante el solsticio de invierno. Debido a que "Yuan" significa "reunión" y "consumación", comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno también se llama "reunión del solsticio de invierno" para expresar bendiciones para la reunión familiar del próximo año. Además, en los pueblos acuáticos de Jiangnan, también es costumbre que toda la familia coma frijoles rojos y arroz glutinoso durante el solsticio de invierno.

Los cantoneses comen carne durante el solsticio de invierno

Para los cantoneses, el solsticio de invierno es un festival muy importante, incluso más importante que el Festival de Primavera. Por lo tanto, los cantoneses tienen un festival. ¿Solsticio de invierno y año nuevo chino?

Según los informes, en el solsticio de invierno, la mayoría de los cantoneses tienen la costumbre de añadir verduras y comer carne del solsticio de invierno. Entre ellos, el cerdo asado es un alimento tradicional indispensable en la mesa cantonesa durante el solsticio de invierno. Además de adorar a sus antepasados, toda la familia prepara una mesa llena de pescado, carne, tocino y salchichas, y come entre risas y risas, con la esperanza de rezar por buena suerte y buena fortuna para el próximo año. Algunos cantoneses también tienen la costumbre de enviar tocino a familiares y amigos en el solsticio de invierno. Para ello, diversos supermercados han creado prósperas tiendas de embutidos, que se abastecen de todo tipo de embutidos, embutidos, patos curados, jamones, tocino, tocino, etc., no solo a granel, sino también en bolsas. que los ciudadanos obtengan lo que necesitan. Para atraer a los ciudadanos a comprar, algunos supermercados han enviado personal a instalar puestos de carne curada fuera del supermercado para vender productos cárnicos curados a los ciudadanos que pasan.

¿Gente de Quanzhou? Si no regresas a casa durante el Festival de Invierno, ¿no tendrás antepasados?

¿Cada año a mediados de noviembre del calendario lunar, aproximadamente el 22 de noviembre? En el calendario gregoriano (o el día anterior o posterior), se encuentra el Festival del Solsticio de Invierno, también conocido como Festival de Invierno. El solsticio de invierno es uno de los 24 términos solares y la gente lo valora especialmente. La gente de Quanzhou lo llama "Festival de Invierno Xiaonian Dou". Parece ser menos importante que el solsticio de invierno, pero también es muy grandioso. durante la fiesta.

La comida para el festival del Solsticio de Invierno varía de un lugar a otro. En el norte se comen wontons, en el noroeste se comen bolas de masa y bolas de arroz glutinoso y mochi en Jiangsu y Zhejiang. Las bolas de arroz glutinoso que come la gente de Suzhou durante el Festival del Solsticio de Invierno también se llaman "albóndigas del solsticio de invierno" y se dividen en dos tipos: albóndigas de arroz y albóndigas de arroz. "Qing Jia Lu" dice: "Las más grandes con relleno son albóndigas de arroz. , y son las primeras que se comen en la noche del solsticio de invierno." Las pequeñas sin relleno se llaman bolas de polvo, y son un producto sagrado durante el solsticio de invierno. El "Dongjie Wan" que come la gente de Quanzhou es en realidad la bola de arroz que la gente de Suzhou come durante el festival, como se presenta en "Qing Jia Lu".

En vísperas del festival, todos los hogares quieren tomar pastillas. Disponible en rojo y blanco.

? Fabricación de bolas? Las mujeres de los pueblos pesqueros de Shenhu, Shishi y Chongwu en Jinjiang pueden hacer bolas a gran velocidad y de buena calidad. Las bolas son tan pequeñas como cuentas de ojo de pez. Es sorprendente que hagan rodar las bolas del festival de invierno. al mismo tiempo, y también utiliza bolas de arroz para hacer unas pequeñas y exquisitas frutas, animales, lingotes de oro y tesoros de plata para simbolizar la prosperidad y la riqueza, comúnmente conocido como "hacer gallinas y paparazzi".

Hay un dicho en Quanzhou que dice que "si no regresas a casa durante el festival de invierno, no tendrás antepasados. Por lo tanto, aquellos que están lejos de casa harán todo lo posible para volver a casa". celebran la fiesta y rinden homenaje a sus antepasados. En la mañana del Festival de Invierno, se debe cocinar sopa de bolas dulces para honrar a los antepasados, y luego toda la familia desayunará sopa de bolas dulces. Algunas personas también dejan algunas bolas de arroz en la puerta después de la comida, diciendo "respeten al dios de la puerta". La gente en Quanzhou come pastillas y las llama "Tou Wan (redonda)" por Yuanxiao y "Wei Wan (redonda)" por el Festival de Invierno. Redondear la cabeza y la cola significa que todo en la familia es perfecto de principio a fin. Sin embargo, las "Crónicas y Crónicas de Aduanas del Condado de Hui'an" del Período Jiaqing de la Dinastía Qing explicaban el consumo de pastillas durante el festival de invierno de la siguiente manera: En noviembre, el solsticio de invierno, cuando Yang Qi comienza a brotar, se comen pastillas de arroz. se pegará a la puerta. Cuando el yang es redondo y el yin cuadrado, en el quinto mes el yang comienza a crecer y el mijo madura antes que el grano y se convierte en el mijo cornudo, que se asemeja al yin, al cuerno y al cuadrado.

Cuando Yang comienza a crecer durante el solsticio de invierno, se hacen bolas de arroz para parecerse a Yang, y las bolas y los círculos también son similares entre sí. El solsticio de verano no se considera un festival, suprime el yin. ? Al mediodía se rinde culto a los antepasados, y las ofrendas incluyen carne y verduras. Por la noche se realizan sacrificios familiares, como el de Nochevieja, y en las ofrendas se deben incluir pasteles tiernos y verduras. Durante el Año Nuevo chino, es costumbre preparar pasteles y platos tiernos sólo durante el Festival de Invierno, la víspera de Año Nuevo y el Festival Qingming. Se dice que todos tienen el significado de "envolver oro y plata" y están destinados a orar por ellos. la prosperidad de la familia. En los viejos tiempos, aquellos que pertenecían a una familia numerosa y prominente abrían la puerta del templo ancestral en este día y celebraban una ceremonia de adoración a los antepasados. Junto con la adoración a los antepasados ​​durante el Festival Qingming, se los llamaba colectivamente Primavera e Invierno. Sacrificio. Los rituales son muy estrictos y los participantes muy piadosos.

En Hui'an, además de adorar a los antepasados ​​durante el Festival de Invierno, también existen algunas costumbres similares al Festival Qingming, por ejemplo, si puedes subir a la montaña a barrer tumbas y donar dinero. dentro de los diez días anteriores y posteriores al día, no existe ningún tabú en reparar tumbas y trasladarlas.

Como término solar importante, el solsticio de invierno tiene muchos refranes relacionados. Por ejemplo, si comes en el Festival de Invierno, experimentarás el invierno; si comes en el Festival de Qingming, experimentarás el sabor amargo. La astronomía estipula que el solsticio de invierno es el comienzo del invierno en el hemisferio norte. Después de las fiestas de invierno, la temperatura sigue bajando y hay poco trabajo agrícola. Se convierte en la temporada baja, lo que se llama "invierno". Durante el Festival de Qingming, el clima es cálido, la vegetación es exuberante y la producción agrícola se ocupa principalmente del arado y la siembra de primavera. Esta es la etapa más agotadora para los agricultores, por eso se le llama "entrar en el pozo del sufrimiento". Pero la ajetreada temporada agrícola no debe olvidarse en el tiempo libre, y el proverbio recuerda a los agricultores a tiempo: El sexto día del centésimo día del solsticio de invierno es el Festival Qingming. ?106 días después del solsticio de invierno es el Festival Qingming, por lo que debes prepararte para la agricultura lo antes posible. Además, también hay "festivales de invierno secos y focos de años húmedos". ?El solsticio de invierno es a principios de mes, y el frío intenso es en el año; el solsticio de invierno es a finales de mes, y el frío intenso es en febrero?. ?Antes del solsticio de invierno, el precio del arroz sube y los niños pobres reciben cuidados a largo plazo; antes del solsticio de invierno, el precio del arroz baja y los niños pobres se convierten en pobreza?, etc.

En el solsticio de invierno en Yinchuan, Ningxia, ¡también puedes comerte el cerebro!

¡Existe la costumbre en Yinchuan de que, en el solsticio de invierno, la gente bebe sopa de fideos de arroz y come cordero! albóndigas de sopa de fideos de arroz. El día del solsticio de invierno, la gente de Yinchuan le dio a la sopa de fideos de cordero un nombre extraño: "Cerebro".

En la noche del quinto día, el ama de llaves se puso a trabajar temprano, lavó los champiñones morados en la montaña Songshan y preparó sopa, sacó los champiñones cortados en cubitos en la olla y los puso en la olla. salteado, salteado con vapor de agua y luego agregado jengibre, sofreír cebolla, ajo y fideos con chile. Una vez absorbido el sabor, agregar los champiñones picados a la carne cortada en cubitos y sofreír nuevamente, luego marinar con vinagre. (para eliminar el olor venenoso de los hongos silvestres), luego agregue los fideos mixtos, la sal refinada y la salsa de soja, la carne está podrida. Luego agregue los hongos y las azucenas (azucenas) y sofría brevemente. Cuando la sopa hierva, añadimos los dados de harina cortados y los fideos remojados. Luego añadimos el puerro, los ajetes y el cilantro, y ya está lista la sopa de cordero en polvo. Esta olla de sopa es roja con pimientos, amarilla con azucena, verde con ajos y cilantro, blanca con fideos y fideos, y negra con setas y hongos. Tiene cinco colores: rojo, amarillo, verde, blanco y negro. El aroma es fragante y hace salivar a la gente.

Durante el solsticio de invierno, la gente común lo llama el Festival de los Fantasmas. Después de hacer las albóndigas, primero se sirve un cuenco y se sirve un cuenco a los vecinos. Si no podía comer bolas de masa por la mañana, compraba tortitas Diaolu de tres puntas y tortitas de hinojo y las comía empapadas en sopa en polvo. Las albóndigas rellenas de sopa de cordero en polvo y rábano amarillo son una comida común para la gente de Yinchuan, pero a los forasteros les encanta. Es raro ver bolas de masa tan picantes y deliciosas en otros lugares. Esto puede considerarse un refrigerio especial en Yinchuan.

Shanghái: Cada hogar elabora bolas de arroz glutinoso.

Comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno es especialmente popular en Jiangnan. Hay un dicho popular que dice que comer bolas de arroz glutinoso envejece un año. Tangyuan también se llama bolas de arroz glutinoso, y comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno también se llama "bolas de masa del solsticio de invierno".

Chocolate Tangyuan

Ingredientes: 500g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz glutinoso), 250g de chocolate, 100g de frutos secos y nueces troceados, un poco de azúcar.

Método: Amasar la masa con agua tibia y bola de masa de arroz en polvo, luego partir la masa en trozos del mismo tamaño; romper el chocolate en trozos pequeños y aplastarlos y envolver el chocolate directamente en el; medio Triturar nueces y nueces y un poco de azúcar, hacer bolitas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas antes de comer. Comida recomendada para el solsticio de invierno

1. Dumplings

Cuenta la leyenda que Zhang Zhongjing, un famoso médico de la provincia de Henan, pensó en los aldeanos pobres. En el solsticio de invierno, se puso. Instalar una carpa médica en el espacio abierto de Dongguan, Nanyang, para brindar servicios médicos a los pobres. Disipar la sopa fría Jiao Er (Jiao Er, ahora conocida como dumplings) hace que la gente sienta calor en todas partes y en los oídos después de comerla.

Consejos para la sopa Jiaoer que disipa el frío

Método: primero ponga el cordero, el chile y algunos materiales medicinales para disipar el frío en una olla y hierva. Después de que estén cocidos, retire el cordero y los medicamentos. materiales, córtelo en trozos, envuélvalo en masa en forma de oreja y cocínelo en una olla. Cada persona tiene un gran plato de sopa y dos pares de delicadas orejas.

2. Wontons

Hay un dicho en el antiguo Beijing: "Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". "Notas de los años de Yanjing" dice: La forma de los wontons de Hufu es como un huevo de gallina, que es bastante similar al caos del cielo y la tierra, por lo que se come durante el solsticio de invierno durante el eclipse solar. Además de la similitud en la forma, "wonton" también es homofónico con "caos".

3. Tangyuan

En la zona de Jiangnan, las bolas de arroz glutinoso son un alimento imprescindible durante el solsticio de invierno. Se trata de un postre redondo elaborado con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa reunión y perfección. Las bolas de arroz glutinoso que se comen durante el solsticio de invierno también se llaman "Reunión del solsticio de invierno". Hay un poema de los antiguos que dice: "Todas las familias machacan arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno de la dinastía Ming". "Tangyuan" se divide en dos tipos: "fenduan" y "fengyuan". "Qingjialu" dice: "Los grandes con relleno son bolas de masa de arroz glutinoso y son las primeras en sacrificarse en la noche del solsticio de invierno; También es un producto sagrado. ?

4. Cordero

Muchos lugares del norte tienen la costumbre de comer carne de perro y cordero durante el solsticio de invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de cordero y de perro tiene el efecto de. afrodisíaco y complemento. De hecho, en el área de Jiangnan, la gente de Suzhou también comienza a tomar suplementos a partir del solsticio de invierno, y lo que comen es el famoso cordero de la Biblioteca Wuzhong.

5. Rábano

Hay un dicho popular: "El rábano del solsticio de invierno y el jengibre del solsticio de verano, si se comen en el momento adecuado, no habrá dolor". ?También dijo: ?El rábano de invierno es mejor que el ginseng. En la noche del solsticio de invierno, es un buen momento para guisar una olla de sopa caliente de rábano y costillas de cerdo y reunir a la familia para celebrar este tradicional festival del Año Nuevo Asiático.

Existen muchos alimentos aptos para nutrir en invierno, que se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías: tónico plano, tónico calentador y nutritivo. En términos generales, los alimentos calientes son adecuados para calentar y tonificar, para la deficiencia de qi, los alimentos fríos son adecuados para nutrir, para la deficiencia de sangre son adecuados para la deficiencia de sangre sin deficiencia de qi, lo que se llama tónico plano;

◆Cerdo, hígado, riñón, pulmón, etc., huevos, gallina, pato, tofu, etc., apio, rábano, longan, setas, miel, leche de abeja, etc.

◇Nutre tortugas de caparazón blando, carpas crucianas, mejillones, algas marinas, medusas, peras, naranjas, manzanas, plátanos, lirios, sésamo, frijoles mungos, frijoles adzuki, guisantes, azucenas, hongos blancos y ave. nido, etc

◆ Calentar y nutrir cordero, ternera y sus despojos, carne de perro, gallo, ganso, pepino de mar, calamares, venado, dátiles, nueces, lentejas, patatas, cebollas, ajos, puerros, jengibre, habas. , harina de trigo, alcohol, etc.

Además de prestar atención a la selección de los alimentos, también hay que prestar atención a las técnicas de cocina: los alimentos nutritivos se deben guisar, cocer al vapor o hervir a fuego lento en sopa, los alimentos tónicos calientes se deben estofar; o estofado en salsa, con un sabor fuerte, alimentos tónicos planos. Los alimentos se pueden utilizar de ambas maneras y el sabor es principalmente tranquilo.