Cómo hacer cuello de pato frío
Condimentos
Cuello de pato
Artículo 5
Condimentos
Pimiento rojo seco
16
Energía
2 yuanes
Dientes de ajo
Cinco
Canela color
2 piezas pequeñas
Ocho ángulos
3 piezas
Fruta de hierba
Dos
p>Regaliz
$2
Lavanda
Dos
Eneldo
5ml
Mircia
3 comprimidos
Zanthoxylum bungeanum
20 cápsulas
Sal
Una cantidad adecuada
Azúcar
Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
30 ml
Salsa de ostras
15ml
Lao Tang
Cantidad adecuada
Pasos
1 Preparar los materiales
2.Retirar. Quitar la grasa y la fascia del cuello de pato, limpiarlo, preparar un bol con agua y remojar las rodajas de jengibre y el cuello de pato durante más de 30 minutos.
3. Cuando la sartén esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue el pimiento rojo y los dientes de ajo y aplánelos para que el jengibre tenga aroma.
4. Añade una cantidad adecuada de caldo (no pasar el cuello de pato), luego añade las guindillas secas, el jengibre, los dientes de ajo, la canela, el anís, el regaliz, el clavo, el hinojo, la pimienta y el caldo.
5. Añade sal, azúcar, salsa de soja y salsa de ostras.
6. Vierte la salmuera en otra olla, déjala hervir, pruébala y ajústala a tu gusto favorito (el sabor de la salmuera será un poco más pesado de lo habitual en este momento, de modo que la salmuera está deliciosa).
7. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (esto hará que la marinada tenga un sabor más suave).
8. Hervir otra olla con agua, añadir el cuello de pato después de hervir, cocinar durante 3 minutos y retirar rápidamente el agua fría. (Puede eliminar eficazmente el olor a pescado)
9. Después de que la salmuera esté cocida, agregue el cuello de pato y cocine durante 30 minutos y luego apague el fuego. No lo saques. Remoja el cuello de pato en agua salada durante más de 3 horas para que absorba completamente el sabor.
10. Después de marinar, sacar y secar.