Cómo cocinar carnes blancas frías
Materiales: 200 g de carne de cerdo, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 ajo, 1/3 de chalota.
Accesorios: 1/2 cucharada de aceite licuado, 2 cucharadas de aceite de colza, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de salsa de soja fría, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de sésamo blanco cocido semillas, 1 cucharadita de aceite de pimienta.
Pasos de cocción
Paso 1
Poner la panceta de cerdo en agua hirviendo, retirar la espuma, añadir rodajas de jengibre y vino de cocción;
Paso 2
Cocinar durante unos 25 minutos, sacar y refrigerar.
El tercer paso
Pelar los pepinos y las zanahorias, quitarles las cabezas y las colas, cortarlos en rodajas y desmenuzarlos con un cuchillo;
El cuarto paso
Colocarlo transversalmente en el mercado grande;
Paso 5
Saca la carne de cerdo enfriada, córtala en rodajas finas y colócala sobre el alambre doble.
Paso 6
Pon el ajo y un poco de jengibre en un procesador de alimentos.
Paso 7
Pulsa el ajo y el jengibre hasta obtener un puré grueso; y vierta el aceite mezclado.
Paso 8
Pon en el ajo azúcar, salsa de soja fría, vinagre, aceite de chile, aceite de pimienta, semillas de sésamo blanco cocidas, glutamato monosódico, pasta de sésamo, sal para condimentar y aceite de colza. En un bol, añade un poco de caldo cocido y mezcla bien para formar una salsa;
Paso 9
Vierte la salsa sobre las rodajas de carne y espolvorea con la cebolla.
La carne blanca fría es rica y fragante, crujiente y picante, muy deliciosa.